Таких пустых залов рестораны не видели 25 лет. Общепит в Москве недосчитался 12% гостей, петербургский потерял 8%, а некоторые сетевики и вовсе смотрят на дыру в 30-40% от прошлогоднего трафика. Платформа ОФД фиксирует среднее снижение по рынку на уровне 10-15%. Владельцы заведений предсказуемо кивают на подорожавшие продукты, растущие налоги и похудевшие кошельки посетителей.

Вместо привычных пятничных посиделок люди все чаще выбирают домашнюю кухню, потому что ценник в меню улетел куда-то в стратосферу. Рестораторам сейчас не до гастрономических изысков. Главная задача сводится к банальному выживанию, поэтому слабые игроки уже начали тихо сворачивать работу и снимать вывески, освобождая квадратные метры.

Дальше будет хуже и дороже. Выжившие начнут нещадно резать издержки: упрощать рецептуру, менять премиальные ингредиенты на дешевые аналоги и прощаться с лишним персоналом. Визит в кафе превратится из повседневной привычки в редкое событие по особому случаю, а рынок коммерческой недвижимости получит щедрую порцию пустующих помещений на первых этажах.
@nebrexnya