Недавно мне в руки попалась книга Н. Браумейстера 1911 года «Банкетные и гастрономические напитки холодные и горячие: пунши, крюшоны, шипучки, бишофы, коблеры, коктейли, баваруазы, оршаты, глинтвейны, лимонады и пр. Для вечеринок, пирушек, пикников, балов, парад. обедов и роскошных ужинов».
Рецепты там интересные, но их понять - тот еще квест.
Например, что, практически, означает: «цедру с 1 лимона и 1 апельсина стереть на 1 1/2 ф. колотого сахара»? Зачем цедру стирать на сахар?
А вот. Так готовят «заправку» для будущего напитка. Когда цедра соприкасается с сахаром, она отдаёт свой аромат, и сахар впитывает эфирные масла. Если просто добавить цедру в какую-нибудь жидкость, часть её аромата может улетучиться. Итого:
в миску сыплем сахар (ну нет у нас колотого!), аккуратно трем на него цедру и слегка приминаем, чтобы цедра лучше смешалась с сахаром.
А какой коктейль можно сделать с такой «заправкой» - в следующий раз.

Всем здоровья! 🥂