Обожаю такую статистику! 

«За последнее время производство тихих вин в Шампани значительно увеличилось», — радостно рапортуют некоторые ресурсы. Решила проверить и насколько же стремительно растёт производство этих шампанских единорогов?

И вуаля, доля Coteaux Champenois в регионе составляет целых 0.3%. 

В общем, вы поняли, это по-прежнему редкий зверь. 

Форт недавно привёз Coteaux Champenois от Bonnet-Gilmert и бутылки немедленно закончились.
Это небольшое семейное хозяйство из Оже работает в основном с шардоне и создаёт свою Шампань в напряжённом и очень красивом минеральном стиле. 

В невинтажные кюве попадают вина из солеры, начатой в 2006 году. И если для игристых вин используется в основном нержавеющая сталь, то тихое вино, созданное с двух отдельных виноградников, было выдержано аж 22 месяца в дубе. В вине должны быть специи, масло, сливки, косточковые и опять безумная минеральность.

В четверг, 1 октября, на дегустации откроем как раз одну редкую бутылку) будет о чём поговорить, приходите!