Ребята из CROWN решили узнать как раньше грели кальян: какой уголь использовали раньше, как управляли жаром без калауда и какую роль кокос играл в кальянной культуре. А помог им в этом Игорь Погуляйло — автор телеграм-канала «Кальянный историк», который больше шести лет изучает кальянную историю!
Какой уголь использовали до появления современного кокосового угля?
До массового распространения прессованного кокосового угля главным оставался древесный.
Использовали натуральные куски пережжённой древесины, а позднее — таблетки из угольной пыли и крахмала. На Востоке особенно ценили «живой» уголь из виноградной лозы или лимонного дерева.
Распространение кокосового угля связано с Индонезией, Филиппинами и развитием кальянной культуры, которой требовались стабильность и качество.
Из каких пород дерева производили уголь в разных странах?
Чаще всего использовали сырьё, доступное в конкретном регионе:
— в Египте — тростник;
— в Леванте — оливковое дерево;
— в Турции и на Балканах — дуб и бук;
— в Иране — тамариск, лимонное дерево и виноградную лозу;
— в Индии — манговое дерево.
В Тунисе кальян на углях из оливкового дерева можно встретить до сих пор.
Как традиционно разжигали и размещали уголь на чаше?
Уголь разжигали на кострах, мангалах и переносных жаровнях, раздувая опахалом или мехами. В городских кофейнях за жаровнями следили специальные «углежоги».
До появления калаудов уголь клали прямо на табак. Чтобы уменьшить площадь соприкосновения, его ставили на ребро или сдвигали к стенке чаши. Если табак начинал подгорать, уголь перемещали на самый край.
Какие недостатки были у древесного угля?
Древесный уголь быстрее прогорал и давал температурные перепады. Его приходилось постоянно переворачивать, передвигать и заменять.
Кроме того, он мог разбрасывать искры, оставлять много летучего пепла и выделять заметный запах при розжиге. При неправильном хранении уголь набирал влагу, плохо разгорался и начинал дымить.
Использовали ли раньше сам кокос при изготовлении кальянов?
Да, но преимущественно как конструкционный материал.
Из половинок скорлупы делали простые одноразовые чаши, а из плотного полированного кокоса — элементы шахт, мундштуки и порты для шлангов.
Одна из версий происхождения кальяна также связана с Индией: считается, что первый кальян мог быть сделан из кокоса с двумя полыми трубками.
Скорлупу локально использовали как топливо в Индии и на Шри-Ланке, но современный прессованный кокосовый брикет появился только в конце XX века.
От «живого» угля и открытых жаровен до современных кокосовых кубиков — вот такой путь прошла культура работы с жаром.
А какие факты Вы уже знали? Если есть интересные факты — пиши в комментарии!👇🏻