Логика асболютно нормальная. Шум в синьке изначально 3D, т.е. пространственный и геометрия пересекаясь с ним получает соотвествующий рисунок.
Это хорошо тем, что на любую геометрию его можно наложить бесшовно, не заморачиваясь с проекцией.
При этом во View шум изначально показывается как 2D (т.е. просто плоская картинка) и накладывается это превью на модель по UV (как обычная текстура). На рендере он обычно получается совсем другой. Его можно увидеть в View как есть (т.е. 3D), если вкючить в панели View > Options > Noises (но это грузит систему, особенно при анимации).
Если нужен 2D, в настройках шума Space меняй на UV (2D).