MODE roasters радуют гейшей Гватемала Каталан де Лас Мерседес. Название крайне благородное. Если правильно поставить ударение в последнем слове, то получится либо роскошный автомобиль представительского классна, либо знойная красотка. Сейчас посмотрим, что же получится в чашке.
А пока по традиции общие характеристики лота:
Регион: Чимальтенанго
Фермер: Николас Хаммонд
Ферма: Каталан де Лас Мерседес
Высота произрастания: 1600-1900м
Разновидность: гейша
Обработка: мытая
Дескрипторы: красное яблоко, цветы, вишня, цитрусовые фрукты, шоколад.
Семья Хаммонд выращивает кофе с 1851 года: уже 6 поколений передают друг другу не просто землю, а философию внимательного и осознанного производства.
💡Нашла парочку рецептов заваривания для V60:
☕1️⃣С использованием воды низкой минерализации:
Вес кофе: 16,5 г
Помол ЕК-43 (turkish, 1-11): 8,5
Температура воды: 95°C
Минерализация воды: низкая ~5–15 ppm.
Общее количество воды: 250 г
Вливания:
1️⃣ вливание (bloom) — 0:00–0:20 до 70 г
2️⃣ вливание — 0:50–1:00 до 150 г
3️⃣ вливание — 1:30–1:45 до 250 г
Общее время заваривания: 3 минуты 15 секунд.
☕2️⃣ С использованием воды средней минерализации:
Вес кофе: 16,5 г
Помол ЕК-43 (turkish, 1-11): 8,5
Температура воды: 93°C
Минерализация воды: средняя ~40-65 ppm.
Общее количество воды: 250 г
Вливания:
1️⃣ вливание (bloom) — 0:00–0:20 до 60 г
2️⃣ вливание — 0:40–1:00 до 150 г
3️⃣ вливание — 1:25–1:40 до 250 г
Общее время заваривания: 3 минуты 15 секунд
☕Помолы для некоторых популярных кофемолок:
Comandante C40 — 23-24
Timemore Chestnut C3 — 17
MHW-3Bomber Blade R3 — 19
Timemore C3 esp pro — 51
☕Завариваю по 2 рецепту, только увеличиваю объемы:
20г кофе
300г воды
Воронка пластиковая Hario Suiren
Фильтр Cafec Abaca
Сервер Bincoo
Весы Timemore
Чайник Cocinare
Чашка Loveramics
70 / 130 / 100
Общее время: 2:20
☕В упаковке зерно чистое, ровное, сразу улавливаются ароматы цитрусовых и жёлтых косточковых фруктов — персик, абрикос — с лёгким цветочным шлейфом, обещающим нежность.
☕В помоле ароматика становится интенсивнее: цитрусовые ноты ярче, фрукты спелее, цветы — насыщеннее.
☕В чашке спелая кисло-сладкая черешня на старте, переходящая в цветочно-ванильный букет с гладким, округлым телом средней плотности. Ягодная кислотность деликатно сочетается с присущей сладостью, без резкости. Послевкусие продолжительное, освежающе-цитрусовое. Получилась очень сбалансированная чашка, я довольна результатом.🥰
#кофейкубахнеминорм
#кофе #mode #moderoasters #coffee #coffeeholic
Взгляд на мир с высоты 153см
☕️