#рецепты

Йогурт от Михаила Тюльпакова.

1. Взять любое ультрапастеризованное молоко. Миша любит 3,2%. Предварительно подогреть его до 30-35 градусов любым способом: можно поставить к батарее, но в идеале не вскрывать упаковку вплотную до внесения закваски.

2. Вскрыть коробку молока, вылить в чистую, желательно стерилизованную тару 30-50 мл молока (мы использовали просто чистую).

3. Всыпать туда закваску в соответствии с инструкциями на упаковке (обычно это доли грамма, на кончике ножа на 1 литр молока), размешать и влить обратно в коробку с молоком.

4. Поставить в сувид на 9 часов при 42 градусах.

5. Переставить в холодильник минимум на 5-6 часов.

6. После холодильника встряхнуть и использовать.

В составе закваски обязательно должна быть болгарская палочка и термофильный стрептококк. Идеальным дополнением будет закваска, содержащая ароматобразующие, молочные и сливочные лактококки.

Классическая закваска для йогурта

Закваска для аромата и более яркого вкуса (добавьте эту к основной)

Сайт ГОСНИИ Хлеба, где можно купить закваску для хлеба.