Пару дней назад я начал выкладывать видео на YouTube. Алгоритмы сразу же приняли меня там значительно теплее, чем Instagram - это приятно.

Но вместе с охватом пришло кое-что ещё. Комментарии. Много комментариев. Со страхом, предубеждениями и скептической оценкой того, что связано с ферментацией в современном прочтении. Ботулизм, температура, «это не настоящий гарум», «вы называете это неправильно».

Ох, люблю я такое! Я рад вернуться на ютуб и сталкиваться с таким (такое уже было, когда я вёл канал по русской литературе на английском языке для англоязычной аудитории). Во-первых, это даёт почву для будущего контента. Во-вторых, это идеальная точка входа для конкретного разговора о конкретных вещах, которые легко проверяются реальностью. Человек написал свой страх - я отвечаю на него по существу, с биохимией и логикой, а не с «не бойтесь, всё хорошо».

Прикрепляю один такой комментарий и мой ответ на него. Там про ботулизм, температуру пастеризации, кодзи и историю названия «гарум». Если у вас есть похожие вопросы или страхи — читайте, там всё подробно. Ну и задавайте свои вопросы (желательно на ютубе и в инсте, алгоритмам нужна помощь).

Это и есть то, зачем я всё это делаю. В ближайшее время будет немало роликов, связанных со страхом микроорганизмов.