Схема взаимодействий микроорганизмов в чайном грибе из https://doi.org/10.1111/1541-4337.12574

Содержание сахаров, кислот и этанола в двух вариантах комбучи из Sievers et al., 1995 https://doi.org/10.1016/S0723-2020(11)80420-0