Кофейный ликбез от Mikale

Обпились кофе и обслушилались про soaking-method, вот вам рассказываем в чём её уникальность и почему за кофейный Брянск не стыдно.

Вкратце: soaking-method – авторская технология обработки зелёного зерна с помощью вакуума, разработанная в Брянске. Под отрицательным давлением в зерно внедряются натуральные концентраты соков и экстрактов специй, а затем кофе высушивается. Так в чашке появляется нужный дескриптор без ферментации, а вкус остаётся стабильным от партии к партии. Ниже рассказывает про самые интересные лоты из линейки.

Кения Сангрита
В букете: чеснок, томаты, апельсин и специи. Звучит скорее как список ингредиентов для соуса, чем описание кофе. Очень ярко и пряно.

Эфиопия Пряный чили
Чили в кофе звучит подозрительно? Именно поэтому ребята решили рискнуть. В букете: чили, специи, чёрный чай и апельсин. Чайно-цитрусовый характер Эфиопии остаётся на месте, а специи добавляют остроты.

Бразилия Бобы тонка
Если описать кратко: кофе+булочка. Бобы тонка добавили Бразилии мягкий ванильно-пряный оттенок. В фильтре раскрываются: синнабон, миндаль, апельсиновый пирог и шоколад.

Эфиопия с яблоком фуджи
В фильтре: зелёное яблоко, цитрусовый джем, шиповник и шоколад. Сочно, свежо и с яркой фруктовой кислотностью.

Эфиопия с мятой
В фильтре: цитрусовый джем, зелёный чай и шоколад. Мята не забирает главную роль себе, оставляет после глотка приятный холодок.

Эфиопия с соком ежевики
Зерно пропитали натуральным ежевичным соком. Ягода добавила чашке яркую кислотность, а следом раскрылись сухофрукты, сушёное яблоко и шоколад. Получилось сочно и без лишней скромности.

Эфиопия Спайси черри
Вишня + немного пряностей. Получилось ярко, тепло и сладенько. В фильтре раскрываются: анис, вишня, яблоко и апельсин. В эспрессо всё звучит плотнее: вишня, специи, шоколадное печенье и апельсин.

Большое про soaking-method читайте в соцсетях у ребят или ищите на их сайте.

А попробовать разные лоты можно в кофейне «Микале»: 📍ул. Пересвета 30А