🌸 манный торт "лимон-мак" с заварным кремом 🟥🟧
🌸для коржей:
🌸манка – 50 гр
🌸кефир – 150 гр
🌸яичный белок - 35 гр
🌸лимонный сахар – 6 гр
🌸разрыхлитель – 2 гр
🌸соль/сахзам по вкусу
🌸для заварного крема:
🌸яичный желток - 15 гр
🌸молоко - 75 гр
🌸мак пищевой - 5 гр
🌸кукурузный крахмал - 5 гр
🌸соль/сахзам/ваниль по вкусу
🌸для основноного крема:ᯓᡣ𐭩 кбжу на весь с моими ингредиентами: 512/38/12/61 🌸
🌸греческий йогурт - 110 гр
🌸мягкий творог - 120 гр
🌸лимонный сахар - 6 гр
🌸соль/сахзам по вкусу
🤩 для коржей заливаем манку кефиром и оставляем разбухать на 30-40 минут, после этого добавляем к ней лимонный сахар, разрыхлитель и сахзам🌟 сразу оговорочка, на фотках торт большой, там всех ингридиентов в два раза больше и форма 15 см, для тортика на одного берите форму 10 см и кайфуйте🤩
🤩 взбиваем белки с щепоткой соли до крепких пиков, все делим на 4 равные части
🤩 коржи выпекаем по очереди, каждый раз аккуратно смешивая белок с основой, если белки оседают пока печется предыдущий корж – взбиваем еще раз
🤩 для заварного крема заливаем мак кипятком минут на 10-15 чтобы он не был твердым, остатки воды сливаем, желток смешиваем с сахзамом, крахмалом и 15 гр холодного молока
🤩 в кастрюле с толстым дном прогреваем оставшиеся 50 гр молока с солью и сахзамом, практически доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем в желток, постоянно помешивая чтобы не было комочков
🤩 возвращаем крем обратно в кастрюлю и доводим до кипения на среднем огне постоянно перемешивая, когда начнёт густеть и пойдут первые пузырьки снимаем с огня, добавляем мак, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать
🤩 для основного крема просто все смешиваем, он пойдет и в начинку и на выравнивание
🤩 после того как все остыло собираем тортик чередуя слои корж -> лимонный крем -> корж -> заварной крем -> корж -> лимонный крем -> корж, оставьте примерно 50 гр основого крема на выравнивание
🤩 ставим торт в холодильник на 8-12 часов для стабилизации, после этого покрываем и украшаем чем душе угодно
🤩🤩 🐱 #recette 🐱 🍽️🍽️