⚡️Ученые Южно-Уральского государственного университета создали кисломолочные продукты с высоким содержанием полезных бактерий. Об этом рассказали в вузе, пишет ТАСС.
«Ученые Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ создали йогурты с добавлением дрожжевой биомассы, обогащенной куркумином или эргостерином, а также с добавлением растительных ингредиентов. Новые продукты превзошли по всем показателям обычные: количество полезных бактерий увеличилось в 10 раз, а антиоксидантная активность составила 84% (62% у привычных продуктов)», — рассказал доцент кафедры пищевых и биотехнологий университета Ринат Фаткуллин.
😋В качестве растительных компонентов использовали муку из пророщенной пшеницы. Кроме того, добавили белковый продукт из жмыха. Обогащенные дрожжи добавляли в молоко вместе с традиционной закваской. Такие йогурты полезны для микрофлоры кишечника, укрепления иммунитета и защиты клеток от окислительного стресса, отмечают ученые.