На что на самом деле обращают внимание MICE-организаторы на инспекции отеля: неочевидные критерии (часть 1)

Когда речь заходит об инспекции отеля, многие думают о локации, чистоте и общем уровне сервиса. Но в реальной работе важны совсем не только эти базовые вещи. Мы работаем с высоким уровнем сервиса, для проектов бронируются отели от 4-5 звезд, и, как правило, все необходимые стандарты должны соблюдаться как базовый минимум. А что еще важно из неочевидного разберем ниже:

😇 Один из первых вопросов, который мы задаем отелю — количество персонала на одного гостя. Это напрямую показывает будущий уровень сервиса.

😇 Далее завтрак: не только в смысле вкуса и качества продуктов, а в смысле пропускной способности. Насколько большая шведская линия, как быстро группа сможет позавтракать, есть ли омлет-станции, сколько на них поваров, есть ли горячие блюда по меню. Для тайминга это всегда критично: если в зале завтрака посадка на 150 человек, а омлет готовит один повар, то группа из 50 гостей, спустившаяся одновременно, будет стоять слишком долго. И это уже не вопрос гастрономии, а вопрос организации дня.

• Есть и культурные особенности, которые обязательно учитываются: в Европе, если завтрак заявлен с 07:00 до 10:00, гость может прийти в 09:55 и спокойно занять место. В Японии в 10:00 ресторан может просто закрыться, и гостя уже не пустят.

• В экзотических странах дополнительно изучается, насколько завтрак адаптирован под европейского гостя. В Китае, например, на обычном завтраке может быть в основном местная кухня, которая для российской группы вообще не воспринимается как завтрак. Поэтому заранее обсуждается добавление привычных позиций: блюда из яиц, каши, сыры, йогурты, овощи, свежие соки.

• По деталям завтрака тоже считывается уровень отеля: свежевыжатые соки или пакетированные, рожковый кофе или автомат, есть ли good quality a la carte (ресторанный формат обслуживания высокого уровня, где блюда готовятся индивидуально под заказ из свежих продуктов, а не предлагаются в формате общего шведского стола), есть ли игристое, шампанское, икра, авокадо, пашот. Это не про снобизм, а про быстрое понимание стандарта.

Есть идеи, какие еще критерии тщательно оцениваются? Пишите в комментариях, вторую часть обсудим завтра 🚀