Знаю, как вы любите лонг риды с кейсами от нашей команды, особенно всем нравятся факапы. Мне тоже они нравятся, но только как истории спустя время. А вот когда ты сам попадаешь в эту факап ситуацию, то там становится совсем не смешно.

Вот вам реальный факап, который чуть было не вылился в проблему. Кто бы мог подумать, что такое возможно.

"Мы уже подъезжаем к ресторану, нам 3 минуты!"

"Нет, тут еще закрыто, они пылесосят ковер на входе и пускать нас до 19:00 не хотят!"

"Так сейчас 18:50, почти 19, в чем сложность, всего 10 минут?"

"Сказали, откроют только в 19:00, ни минутой раньше :(( "


Вот такой диалог вышел у нас с коллегой, когда наша группа уже подъезжала к одному из самых известных и популярных ресторанов в романтичном, европейском городе N.

Мы забронировали половину зала моднейшего ресторана, внесли внушительный депозит, который явно превышал в 2,5 раза сумму, которую ресторан получил бы за столики в обычном режиме работы, но не встретили ни малейшего снисхождения в такой мелочи, как впустить гостей на 5–7 минут раньше. Причем моя коллега была уже внутри, готовила декор, раскладывала меню для нашей группы, утверждала рассадку и думать не могла, что такое вообще возможно.

Для нас, как для профессионалов в области гостеприимства, такое отношение показалось очень странным и, честно говоря, огорчило. Ведь смысл hospitality сервиса в том, чтобы сделать всё возможное, чтобы гость ушел довольным. В нашем случае пришел на 5 минут раньше, видимо в этом ресторане про такое hospitality думать не думали.

В течение вечера мы заметили еще несколько моментов, которые подтвердили: у ресторана жесткая, принципиальная позиция. Здесь в приоритете не комфорт гостя, а схема "две смены посадки с 19:00 до 00:00". Поток такой, что столик сложно забронировать за несколько месяцев - и это, кажется, сильно расслабляет команду. Поток идет, денежки зарабатываются. Не ты, так кто-то другой с меньшими запросами сядет на твое место и принесет те же деньги.

Как все произошло в итоге.
Гости подъехали на 7 минут раньше времени, гид и фотограф отвлекли их на эти самые 5–7 минут, и к моменту, когда двери открылись, никто из участников ничего не заподозрил.

А теперь представим, что:
— у нас не было бы гида и фотографа;
— погода была бы дождливой, и гулять перед входом никто не захотел бы.

Мы, как организаторы с 12 летним опытом, видим решение ситуации на месте ресторана так.
Гости приходят на 5 минут раньше открытия, ресторан впускает их, предлагает по бокалу игристого - и всё, время пролетело незаметно. Никто не замерз, не раздражён, не стоит перед закрытыми дверями. Максимум, кто пострадает - человек, который пылесосит ковер на входе, но и он должен быть рад - ему просто останется меньше пылесосить 😉

Какой вывод я делаю.
Каждый проект подкидывает новые сюрпризы, и каждый раз ты решаешь их по мере поступления. Чем опытнее организатор тем качественнее будет подготовка проекта и решение форс мажоров в моменте.

А вы как считаете, ресторан в этой ситуации прав или перегнул?
Пишите в комментариях 👇🏽