Как пережить праздничное застолье без последствий для здоровья

Пост, возможно, слегка запоздалый, так как католическое Рождество мы уже отгуляли, но впереди у нас еще Новый год, Православное Рождество, Старый Новый год, плавно переходящий в День святого Валентина, а там и 8 марта не за горами 🙂

Мы ждем праздника, радости, угощений.
Но для некоторых людей застолье - это не только удовольствие, а и вполне реальные последствия для самочувствия.
И речь сейчас не о лишних килограммах. Худеть к 8 марта будем позже 🙂

Я говорю о людях, которым организм не очень-то прощает пищевые вольности.

Как же получить удовольствие от праздника и избежать неприятных последствий?

1️⃣ Какие продукты лучше не сочетать между собой

Главное правило праздничного стола - простота и предсказуемость.

Выбирайте знакомые продукты, которые вы хорошо переносите.

Не старайтесь попробовать всё. Лучше выбрать 2-3 блюда с понятными ингредиентами, чем по чуть-чуть всего подряд.

Чаще всего лучше всего переносится горячее основное блюдо (мясо, рыба, птица) и простой гарнир.

2️⃣ Что чаще всего вызывает тяжесть и боли после застолья

Проблемы обычно возникают не из-за одного продукта, а из-за сочетания факторов:

- большой объём еды
- много разных продуктов и сочетаний за один вечер
- обилие жидкости во время еды (вода, лимонады), особенно холодной
- поздний приём пищи и сон с полным желудком

Отдельно стоит упомянуть продукты, которые часто дают проблемы:

- избыток сырой клетчатки
- овощные тарелки с сырой брокколи и цветной капустой нередко вызывают газообразование
- салаты с фасолью и бобовыми
- обилие майонеза и сыра
- жирные салаты могут быть тяжёлыми для людей с чувствительным пищеварением

3️⃣ Как организовать более "дружественный" праздничный стол

Если вы принимаете гостей у себя, хорошая стратегия - 1-2 главных блюда + простые гарниры.

Основные блюда: мясо, рыба или птица

запечённая утка с яблоками или курица, буженина, запечённая рыба или блюдо с креветками могут стать главным блюдом застолья.

из традиционного праздничного - студень / холодец
Этот продукт богат аминокислотами, хорошо насыщает и не вызывают резких скачков глюкозы

Бутерброды с икрой обычно переносятся хорошо и смотрятся празднично.
А вот со шпротами стоит быть осторожнее: жирное + копчёное - частая причина тяжести.

Салаты и гарниры

На гарнир можно сделать 2-3 салата.

Если вы переносите сырые овощи, то салаты на основе зелени могут украсить ваш стол:

салатные листья, руккола, травы (петрушка, кинза)

Они хорошо сочетаются с:

- орехами и семечками
- обжаренными шампиньонами
- апельсином, грушей или виноградом
- варёной или запечённой свёклой, тыквой

Примеры удачных сочетаний:

- травы + обжаренные грибы + грецкие орехи + красный лук
- запечённая свёкла + травы + орехи + брынза
- руккола + брынза или сыр с голубой плесенью + орехи + виноград
- салат ромэн + оливки + тыквенные семечки + немного сушёной клюквы

Для заправки:

оливковое масло и немного натурального уксуса или лимонного сока, соль
по желанию - щепотка горчицы или ложечка мёда

Такие заправки обычно переносятся лучше, чем покупные соусы и майонез.

Картофель - не диетический, но любимый многими гарнир.
тонко нарезать
сбрызнуть оливковым маслом
запечь при 200-210 °C

Обычный картофель можно заменить на сладкий, порезав его соломкой.
А чтобы мясо с крахмальным гарниром переваривалось легче, поставьте на стол квашеную капусту - если вы её переносите.

Более диетические варианты из термообработанных овощей - зелёная фасоль, спаржа, запечённая цветная или брюссельская капуста.
Но при SIBO и склонности к вздутию они могут не подойти.

Если без оливье и селёдки под шубой Новый год не в радость - сократите количество майонеза.
Вместо того чтобы промазывать каждый слой, добавьте небольшую ложку майонеза в каждый / каждый второй слой перед тем, как выкладывать его в салатницу.

Часто проблемные сочетания: