🍋🥥 ЛИМОННО-КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Нежная песочная основа с кокосом, яркая лимонная начинка и хрустящая крошка сверху. Идеальный баланс кислого и сладкого!

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ

Для лимонного курда:
• Цедра — 2 лимонов
• Сок — 2 лимонов (≈110 мл)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Кукурузный крахмал — 15 г (1 ст. л. с горкой)
• Сливочное масло — 40 г

Для теста:
• Мука — 280 г
• Сахар — 140 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Кокосовая стружка — 200 г
• Соль — щепотка
• Холодное сливочное масло — 200 г
• Яйцо — 1 шт.

🍋 ГОТОВИМ КУРД

1️⃣ Снимите цедру с лимонов и выжмите сок (≈110 мл).
2️⃣ В сотейнике соедините сок, цедру, сахар, яйца и крахмал. Перемешайте до однородности.
3️⃣ На среднем огне, постоянно помешивая, варите до загустения. Появились первые пузырьки — снимайте!
4️⃣ Добавьте масло и размешайте до растворения.
5️⃣ Протрите курд через мелкое сито.
6️⃣ Накройте плёнкой «в контакт» и остудите при комнатной температуре.

🥥 ГОТОВИМ ТЕСТО

1️⃣ Просейте муку с разрыхлителем в большую миску.
2️⃣ Добавьте сахар, соль и кокосовую стружку, перемешайте.
3️⃣ Добавьте холодное масло и разотрите руками до мелкой крошки.
4️⃣ Отложите ¼ крошки — для верхнего слоя.
5️⃣ В оставшуюся массу добавьте яйцо и быстро замесите мягкое тесто.
6️⃣ Распределите тесто руками по форме 25×25 см, формируя бортики ≈0,5 см.
7️⃣ Выложите остывший курд и равномерно распределите.
8️⃣ Посыпьте оставшейся крошкой.
9️⃣ Выпекайте при 180°C 15–20 минут — до лёгкой золотистой корочки.
🔟 Полностью остудите и нарежьте квадратиками.

Приятного аппетита! ☺️

#рецептымандрик