На днях я заказала фисташковую муку для очень желанного рецепта.

Даже не буду ждать, пока приготовлю этот рулет, а поделюсь рецептом сразу. Потому что судя по отзывам он бомбический!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
🟢фисташковая мука - 150 г
🟢белки яичные - 150 г
🟢соль - щепотка
🟢лимонный сок - 1 ч.л.
🟢сахар - 150 г
🟢творожный сыр - 200 г
🟢сливки 33% - 250 г
🟢сахарная пудра - 80 г
🟢малина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1️⃣Включить духовку на 150 град с конвекцией.

2️⃣ Яичные белки начать взбивать с щепоткой соли и лимонным соком, когда начнет образовываться белая пена - начать постепенно порционно добавлять сахар. Взбить белки до получения французской меренги - плотная, белая, глянцевая белковая масса.

3️⃣ Всыпать в меренгу фисташковую муку и очень аккуратно резиновой лопаткой зачерпывающими движениями замесить жидкое тесто. Долго не мешать и стараться при смешивании не выдавить из теста весь воздух.

4️⃣ Заранее подготовить плоский противень с листом пергамента. Пергамент должен быть силиконизированный и отличного качества. Если сомневаетесь - смазать небольшим количеством растительного рафинированного масла.

5️⃣Выложить тесто на пергамент и разровнять в прямоугольник толщиной примерно 1-1,5 см.

6️⃣ Выпекать с конвекцией при 150 град около 30-40 минут.

7️⃣ Подготовить второй лист пергамента и присыпать его небольшим количеством сахарной пудры. Выпеченный корж выложить на этот лист, снять пергамент, на котором выпекали, остудить.

8️⃣ Приготовить крем. Ингредиенты для крема должны быть холодными. Соединить вместе творожный сыр, сливки и сахарную пудру, взбить до загустения.

9️⃣ Выложить равномерно крем на корж (оставить немного для украшения), разровнять, выложить малину, аккуратно скрутить корж в рулет. Если он немного поломается, потрескается - не страшно, после пропитки это будет практически незаметно.

🔟 Завернуть рулет в пергамент, на котором собирали и сворачивали рулет, и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

1️⃣1️⃣ Рулет украсить оставшимся кремом, свежими ягодами, присыпать сахарной пудрой.

Рецепт Евгении Смирновой.