Блюдо простое по составу и сложное по балансу - именно за это его и любят. В Mozza мы готовим карбонару в уважении к классике, но с фирменным акцентом.
Карбонара с перепелиным желтком:
Спагетти с хорошо выжаренной свиной грудинкой, соусом на основе яиц и твердого сыра
При подаче - черный перец и еще немного сыра.
Финальный штрих - сырой перепелиный желток и листья мини-базилика.
Размешайте желток сами - и получите ту самую кремовую текстуру, ради которой карбонару заказывают снова и снова!
#эmozzиисовкусом