Клафути с хурмой

Домашний заливной пирог родом из французской провинции Лимузен. По легкости приготовления похож на всеми любимую шарлотку.

Традиционный лимузенский клафути настолько плотно связан с черной вишней, что все остальные вариации этого десерта принято называть флоньярдом, хотя отличия лишь в начинке. Но оставим эти тонкости французам.

Нам понадобятся:

• 400г фруктов – у меня тут сезонная валенсианская хурма, но можете заменить на любой другой – вишня, сливы, яблоки, груши, абрикосы и тд.
• 200г обычной муки
• 100г сахара (можно чуть больше, если используете кислые фрукты)
• 500мл молока
• 4 яйца (~200г)
• 1 чл ванильного экстракта или ароматизатора
• опционально 20мл рома (в случае с вишней часто используют кирш)
• щепотка соли
• немного сливочного масла

Для начала металлическую форму одеваем во "французскую рубашку". Для этого просто смазываем ее изнутри маслом и подпыляем мукой по всей поверхности.

Нарезаем фрукты дольками и закидываем в форму. Не старайтесь разложить красиво, все равно оно потом расплывается.

В миске слегка взбиваем яйца, сахар, ваниль и соль. Добавляем муку, заливаем молоко. Снова перемешиваем венчиком. В конце заливаем ром.

Не пытайтесь сильно взбить смесь, иначе она слишком сильно поднимется в духовке, а нам это не особо нужно. Если остались комочки муки – пофиг, на финальном результате это не отразится.

Разогреваем духовку до 180°С.

Заливаем фрукты тестом. Ставим запекаться до тех пор, пока края не подрумянятся, а зубочистка воткнутая в центр не выйдет сухой. У меня это занимает около 60 минут, но следите пристально за своими пирогами.

Готовый десерт должен полностью остыть, в холодном виде он вкуснее. Если сделали все правильно, то у вас получится мягкий, пудингообразный десерт. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или положить взбитых сливок, но это вкусно и без лишних добавок.

Ариил Давыдов

#рецепт

@magictarusa