К 2026 г. потребление хлеба в России упало в 1,8 раза по сравнению с 2006 г. В интернете под этой новостью наблюдается множество комментариев в духе: «Да его же сейчас есть невозможно!». Или: «А вы видели сколько он сейчас стоит?»

Не станем спорить с первым тезисом, вкусовые предпочтения – дело субъективное. Отметим только, что воспоминания о качестве хлеба в позднесоветские годы у нас остались неоднозначные, он попадался серый и непропеченный. Что касается второго – да, хлеб, как и все, постепенно дорожает, но явно не настолько, чтобы стать недоступным.

Но самое главное не это. Дело в том, что сокращение потребления хлеба – это общемировая тенденция, характерная прежде всего для… наиболее развитых стран. Так, в Германии за пять лет с 2020 по 2025 гг. потребление хлеба на одно домохозяйство снизилось на 10%. В еще более близкой нам по общему социалистическому прошлому Польше среднемесячное потребление хлеба на одно домохозяйство в период с 2000 по 2020 г. сократилось более, чем в 2 раза.

Сокращение потребления хлеба связано прежде всего с изменением пищевых привычек. Современный потребитель покупает меньше «классических» батонов и буханок, которые и учитывались в обсуждаемой статистике, но больше булочек, пирожных, готовых сэндвичей и бургеров в состав которых, разумеется, входит хлеб. Такую тенденцию можно, наверно, критиковать с точки зрения полезности питания. Но свидетельством кризисных явлений в экономике или недоедания населения сокращение потребления хлеба точно не является.

Подписывайтесь на Мейстер в МАX