учитель - أسْتَاذٌ - устаз

Слово "устаз" - персидское по происхождению.
Это словосочетание двух слов "уст" и "ааз"

"Уст" - на персидском означает книга.
"Ааз" - на персидском означает друг.
Таким образом словосочетание устаз на персидском означает - друг книги.

Источник: معجم الألفاظ والتراكيب الاصطلاحية

Также существует мнение, что оно тюрксое.
От словосочетания "уст" - высокое, высшее и "ад" - имя.

✏ https://t.me/lugatuddad