Очень люблю Научно-промышленную революцию. Вторую важнейшую в истории. Первая - неолитическая, переход от охоты и собирательства к земледелию и скотоводству. Но она заняла тысячи лет. А вторая уместилась в двести. И поменяла вообще все. То есть базово образ жизни условного аккадского или шумерского крестьянина мало чем отличался от образа жизни крестьянина времен Людовика XIII (это когда мушкетеры бегали и шпагами махали) или там Ивана Грозного. Нормально сидели, чо началось-то. Однако - началось.

У меня тут бложык про пиво, не буду менять традиций. Вот хронология инноваций в пивоварении в эти самые двести лет, сделавшая пиво таким, каким мы его теперь знаем.

1660-е - 1690-е - внедрение сушки солода бездымным способом, на коксованном угле и появление еще не светлого, но уже бледного (по сравнению с коричневым) солода.

1710 - введение в Англии первого британского государственного акциза на вес сухого солода и хмеля. Следствие – пивовары сосредоточились на том, чтобы «выжимать» из солода максимально возможное количество сахара. Появился запрос на измерительные приборы (но приборов пока не было), и на эффективную промывку солода (ее тоже еще не придумали, но начали думать).

1720-е - появление в Лондоне портера. Старт укрупнения заводов.

1762 - Публикация работы Комбруна «An Essay on Brewing». Начало системного внедрения термометра на пивоварнях. Следствие – пивовары снизили себестоимость производства, пиво стало более стабильным, это подтолкнуло еще дальше рост объемов производства. Пиво становится рыночным товаром.

1777 - открытие канала Трент — Мерси. Пивоварни города Бертон-на-Тренте получили, с одной стороны, дешевые поставки угля из Стаффордшира и Дербишира, а с другой дешевый выход к морям. Активизируются поставки пива как на внутренний рынок (Ливерпуль, Манчестер, Бирмингем), так и на экспорт в страны Балтии и Россию в том числе.

1784 - внедрение ареометра, прибора, позволяющего измерить содержание сахара. Пивовары обнаруживают, что новомодный бледный солод хоть и дороже, чем привычный коричневый, но выход сахаров у него перекрывает затраты на закупку. Отрасль начинает переходить на бледный (pale) солод как на базовый.

1784 - лондонская пивоварня Goodwyn, а вслед за ней пивоварня Whitbread устанавливают одни из первых паровых машин Джеймса Уатта двойного действия (пар сверху поршня и пар снизу). Дробление солода и перекачка сусла становятся работой температуры, пара и насосов. До этого источниками сил были лошади, реки (водяные колеса) и люди. Автоматизация, в общем.

1780-е - первые попытки заменить каменные жернова на металлические, тогда еще чугунные...

Ща еще будет.

(Оглавление канала)