А это тот самый кулшип. Ванна, в которую перекачивают горячее сусло для остывания и инокуляции местной микробиотой. Потом перекачка в бочки и долгое брожение, про которое см. выше. Потом ламбик готов. А потом его начинают купажировать: с другими ламбиками, чтобы сделать гёз, с вишневым соком, чтобы сделать крик (нет, медоварусы, крик это не медовуха с аромками), с малиновым соком, чтобы сделать фрамбуаз...

Узкоспециализированную шутку придумал. Помните Высоцкого, "Песня о друге"? Ну, вот. "Оступился - и в крик".