Берт Грант, а полностью – Герберт Льюис Грант.

Да, многие знают имена Пьера Селиса, Фритца Мэйтага, Джека МакОлифа, Кена Гроссмана, Джима Коха. Но Берт Грант сделал для нынешней крафтовой движухи ничуть не меньше. А если присмотреться, то и побольше.

Химик шотландского происхождения, из семьи пивовара, в 1967 году именно он разработал первый гранулятор хмеля. И потом продолжал развивать технологии переработки. На его счету несколько патентов, от охмеления сусла до экстракции полезных хмелевых компонентов. И за пеллеты, которыми нынче пользуется весь пивоваренный мир, Берту Гранту отдельный поклон до треска в пояснице.

Но и это еще не все. Именно Берт Грант, возлюбив в 1970-х хмель Cascade (об этом хмеле у меня есть недописанный долгострой, эх), придумал ту «ипу», которая станет стандартом под названиями West coast IPA и American IPA. И вообще сама концепция "плевать на себестоимость, хмеля надо много, чтобы было горько и вкусно" - тоже его рук дело. Да, в начале 1980-х в Калифорнии уже начала работать пивоварня Sierra Nevada Кена Гроссмана. Но Грант в штате Вашингтон дал драйва раньше.

1983 год, IPA с 40-45 IBU. Это был разрыв тогдашнего мозга. Да даже и сейчас 99% потребителей пива такой уровень горечи скорчит в узел "обезьяний кулак". На горечь, впрочем, он применял рабочую лошадку двадцатого века, хмель Galena. А вот на аромат – Cascade. И, поскольку Грант работал в долине Якима, он активно экспериментировал с сортами Новой волны, от Wilamette до Chinook. Тоже одним из первых.

Майкл "Наше Пивное Всё" Джексон о Грантовой "ипе":

"Pale, assertive, intensely dry, bitter aromatic style of beer. I was just stunned by the bitterness of it. I just loved the bitterness of it. The combination of pale color, aromatic hop character and an intensity of bitterness far exceeded any IPA made in Britain".

(Бледный, напористый, горько-ароматный стиль пива. Я был ошарашен горечью. Я просто полюбил его горечь. Сочетание бледного цвета, ароматного характера хмеля и интенсивной горечи превосходило любой IPA, сделанный в Британии».

А это известный историк пивоварения Мартин Корнелл:

"It was the first big hoppy "West Coast" pale ale to call itself an IPA, and thus give the name to everything else that followed. It's arguable that today's IPAs would not be called IPAs if it wasn't for Bert. Bert is equally important in the revival of Imperial Stout: nobody else in the craft beer world was doing it before him, and it'sagain arguable that no one else would have done it if it wasn't for him".

(Это был первый "большой" охмеленный светлый эль Западного побережья, назвавший себя IPA и таким образом давший название всему остальному, что последовало за ним. Можно утверждать, что сегодняшние IPA не назывались бы IPA, если бы не Берт.

Берт сыграл не менее важную роль в возрождении Imperial Stout: до него никто другой в мире крафтового пива этого не делал, и снова можно утверждать, что никто другой не сделал бы этого, если бы не он)".

Не стану утверждать, что вообще никто до Гранта в 20 веке не называл свое пиво IPA. И все же первый и, как показала практика, могучий импульс дал именно этот человек, до конца жизни носивший килт в память о своих шотландских корнях. Он скончался в 2001 году.

P. S. Ах, да. Первый со времен Сухого закона в Штатах брюпаб, то есть пивоварня с собственным тапрумом, это тоже Берт Грант.

(Оглавление канала).