Не лъпо ли ны, бяшеть, братие, начати старыми словесы трудных повъстий о пиве индийскага толку, иначе ипой прозываевомъ?

Бедная ипа. Никому из других стилей так не досталось. И история наизнанку, и трактовки безумные, и сама аббревиатура безжизненная совершенно. И при этом стиль – безусловный фронтмен «крафта», порой до синонимичности, ну, типа: «Ненавижу ваш «крафт», все эти «ипы» сраные».

Начнем с того, что не было никакого прорыва «В КОНЦЕ 18 ВЕКА В АНГЛИИ ПИВОВАР ХОДЖСОН ПРИДУМАЛ IPA С ПОМОЩЬЮ УВЕЛИЧЕННОЙ ЗАДАЧИ ХМЕЛЯ НА ГОРЕЧЬ И ПОЭТОМУ СМОГ ДОВЕЗТИ ПИВО ДО ИНДИИ».

Пиво-то, конечно, возили.

Но, во-первых, возили и до массового появления в Англии светлого (или бледного, pale) солода. Есть свидетельства успешных поставок английского пива в колонии лет за сто или более до появления т.н. IPA.

Во-вторых, возили не только и не столько в Индию. Индийский рынок в начале 19 века составлял меньше 1% от пива, производимого в одном только Лондоне.

В-третьих, пиво, что туда возили, совершенно не факт, что было горьким. Мне вот не удалось найти в энторнетах дегустационных заметок от семнадцатого или восемнадцатого века. А ведь я искал и у матерых историков пива вроде Рона Паттисона и Мартина Корнелла.

Хотя вру. У Корнелла были пруфы, как в первой половине 19 века (примерно в годы рождения ипы по общепринятой версии) расхваливали какой-то региональный английский хмель и особо подчеркивали, какой он божественный, потому что не сильно горчит.

В-четвертых, честь первого известного упоминания India pale ale принадлежит вовсе не индийской или хотя бы английской газете, а аж австралийской, в 1829 году.

В-пятых, за век до (предполагаемого) рождения «ипы», в 1720-х, случилось (тоже предполагаемое) рождение портера, и вот по портеру у нас как раз есть весомые свидетельства. Дневники Джозефа Бэнкса, штатного натуралиста в первой кругосветке Джеймса Кука. Там английским по белому написано, что, находясь в южной части Тихого океана, в августе 1769 года, они отметили двенадцать месяцев плавания чеширским сыром и бочонком портера, который оказался excellently good.

Нужно ли было через тридцать лет после этого Джорджу Ходжсону морщить ум, выдумывая какое-то там особо горькое пиво, способное пережить полугодовое путешествие из доков Ист-Энда в Индию? Тем более что этот Ходжсон вместе со своей пивоварней Bow, кажется, никаких варочных листов не оставил. Что довольно странно. Лично я подозреваю, что он просто перекупал пивасик у пивоварен, расположенных дальше от доков, чем его производство, и на этом делал своей маленький гешефт. Ну, и давал торговцам расширенные кредиты. А вскоре стал настолько нагло зарабатывать на поставках пива в тропики, что Британская Ост-Индийская компания заключила за его спиной договоры с пивоварнями из Бертона-на-Тренте, чтобы как-то справиться с Ходжсоном.

Ладно, это была сильно скомканная история, точнее, некоторые ошметки истории «ипы».

Про аббревиатуру. IPA. India pale ale. Не прилагательное «индийский», а существительное «Индия». «Сваренный так же, как вон то, которое мы отправляем в Индию». Pale. Бледный. На пивоваренном языке это не белёсый, почти белый, а бледнее, чем коричневый. То есть такой уверенно желтый или даже бежевый. Благодаря же крафтовикам у нас нынче есть и Red IPA, и Black IPA, и Belgian IPA, и еще десяток разных «ип», способных взорвать моск любому неофиту. «Черный бледный эль Индии». «Красный бледный эль Индии». «Бельгийский бледный эль Индии». WTF? А тут еще подкрались всякие New England IPA, где от IPA даже горечи не осталось, или там Cold IPA, которые хоть и горькие, но уже ни хрена не эли, а лагеры, просто пацанам от крафтового пивоварения вот так вот захотелось…

Впрочем, мы же привыкли, что в сутках двадцать четыре часа по шестьдесят минут, а четыре часа могут быть как четырьмя часами, так и шестнадцатью, и ничего, не жужжим.

Ок, наворчал. Исправлюсь, приступаю к написанию второй серии саги про ипы, и там уже будет хоть что-то про вкус )