Пивная стилистика. Munich helles

Ну вот, докатились и до стилей наконец. (Тут регулярный бубнёж о том, что эти буквы написаны НЕ ДЛЯ ВАС, о продвинутые эксперты, спецы и пивные энциклопедисты, а для нормальных людей).

Стиль Munich helles, он же «Мюнхенское светлое». Самое простое определение: хеллес это любое пиво, которое стремится быть похожим на Spaten. Дело в том, что именно пивоварня «Шпатен» этот стиль и породила в конце 19 века.

Чего ожидать? Да, в общем-то, того, что в народе называется «классикой», то есть светло-желтое пиво, почти без горечи, «без привкусов». Ненавижу этот оборот, но куда деваться. Развитие этого стиля в сторону упрощения и примитивности – международные светлые лагеры и совсем уж вода-водой в виде американских лагеров.

Стандартно хеллесы выпускают на рынок в фильтрованном виде. Нефильтрованные тоже есть, но тогда их определяют как Helles Kellerbier. И там, соответственно, во вкусоароматическом букете участвуют дрожжи.

В годном хеллесе должны прослеживаться и зерновые оттенки, и хмель должен аккуратно присутствовать как в аромате, так и в послевкусии. Травянистый, привычный, опять-таки, «без привкусов», говоря языком массового потребителя. Серьезно, неоднократно слышал от любителей всяких там «чешских» и «жигулевских», что «шпатен горчит как мне не нравится». Для меня лично хороший хеллес показывает остаточный диоксид серы («чиркнутая спичка») и легкий медовый тон. Если есть сладость, то крайне слабая и сложная.

К этому стилю относятся практически все сорта, на которых написано Munich helles, просто Helles или что-то вроде «[Бренд] hell». Если же речь идет о немецких пивах, то там надо убедиться, что, помимо слов Hell или Helles, нет уточнений типа Weizen/Weiss (пшеничный эль), Keller/Zwickel (н/ф разновидность) или Bock (крепкий немецкий лагер). В таких случаях слово Helles означает уже не стиль, а просто цвет – «светлый».

(Оглавление канала)