​​🐟 Хильядья из трески (Χιλιάδια μπακαλιάρου) — треска с томатами и изюмом

📜 Немного истории:
На Пелопоннесе у трески есть немало домашних вариантов, и один из самых необычных — томатный соус с луком и коринфским изюмом. Получается сочетание солёной рыбы, сладковатого изюма и насыщенного томатного соуса. Региональные источники прямо относят его к традиционным рыбным блюдам Пелопоннеса.

🧺 Ингредиенты — 4 порции:
- филе солёной трески — 800 г
- репчатый лук — 2 шт.
- помидоры — 500 г
- коринфский изюм — 60 г
- чеснок — 3 зубчика
- оливковое масло — 80 мл
- петрушка — небольшой пучок
- винный уксус — 1 ст. л.
- мука — 2 ст. л.
- соль — осторожно
- чёрный перец — по вкусу

👨‍🍳 Приготовление:
1. Солёную треску вымачивайте в холодной воде 24–36 часов, меняя воду несколько раз.
2. Хорошо обсушите рыбу и слегка обваляйте кусочки в муке.
3. Обжарьте треску на небольшом количестве оливкового масла до лёгкой корочки.
4. В другой сковороде обжарьте лук и чеснок.
5. Добавьте помидоры и тушите около 15 минут.
6. Всыпьте изюм и добавьте уксус.
7. Поперчите и, если необходимо, немного посолите.
8. Переложите треску в соус.
9. Накройте и тушите ещё 10 минут на слабом огне.
10. Перед подачей посыпьте петрушкой.

Вот где эллинская кухня напоминает: сладкое и солёное вовсе не обязаны спорить — они прекрасно уживаются за одним столом.
#рецепты #еда #кулинария #кухня

Ⓖⓡⓔⓔⓒⓔ
Вступай в группу 🇬🇷
Подпишись и включи уведомления ✅
Канал в ВК ➤ https://vk.ru/im/channels/-231215742
Греция 🇬🇷 на русском ➤ t.me/LoveGreece