​​🦃 Галопула гемисти ме кастана (Гαλοπούλα γεμιστή με κάστανα) — фаршированная индейка с каштанами

📜 Немного истории:
Индейка с каштановой начинкой — праздничное блюдо эллинского зимнего стола. В домашних рецептах встречаются разные начинки: мясной фарш, рис, каштаны, изюм, кедровые орешки, потроха. Есть даже опубликованный рецепт 1964 года с каштанами и коринфским изюмом.

🧺 Ингредиенты — 8–10 порций:
индейка — 3,5–4 кг
фарш говяжий — 400 г
куриные или индюшиные потроха — 250 г
каштаны варёные очищенные — 600 г
лук — 1 шт.
сливочное масло — 100 г
бренди или коньяк — 100 мл
куриный бульон — 350 мл
петрушка — 3 ст. л.
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу

👨‍🍳 Приготовление:
Индейку обсушите и натрите солью и перцем внутри и снаружи.
Потроха быстро обварите, остудите и мелко нарежьте.
Половину масла растопите и обжарьте лук.
Добавьте фарш и потроха, посолите и поперчите.
Влейте бренди и бульон, тушите 20–25 минут.
Добавьте половину каштанов, крупно нарезанных, и петрушку.
Остудите начинку и наполните ею индейку. Не набивайте слишком плотно.
Закройте отверстие и уложите индейку в жаропрочную форму или гусятницу.
Смажьте оставшимся маслом, добавьте вокруг остальные каштаны и немного бульона.
Накройте и запекайте при 170°C около 3 часов. В последние 20–30 минут снимите крышку, чтобы кожа зарумянилась.
После духовки дайте индейке отдохнуть 15–20 минут перед нарезкой.

Это уже не просто ужин, а случай, когда птицу на столе встречают почти как почётного гостя 😍
#рецепты #еда #кулинария #кухня

Ⓖⓡⓔⓔⓒⓔ
Вступай в группу 🇬🇷
Подпишись и включи уведомления ✅
Канал в ВК ➤ https://vk.ru/im/channels/-231215742
Греция 🇬🇷 на русском ➤ t.me/LoveGreece