​​🥧 Креатóпита Кефалониас (Κρεατόπιτα Κεφαλονιάς) — мясной пирог Кефалонии

📜 Немного истории:
На Кефалонии креатопита — не просто пирог с мясом, а настоящее островное праздничное блюдо. В традиционных вариантах встречается сочетание нескольких видов мяса, рис, сыр и местное белое вино Робола.

🧺 Ингредиенты — большая форма:
баранина — 400 г
свинина — 400 г
говядина — 300 г
рис — 70 г
сыр фета или кефалотири — 180 г
лук — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
томатная паста — 2 ст. л.
белое сухое вино — 100 мл
вода — 150 мл
петрушка — 2 ст. л.
мята — 2 ст. л.
оливковое масло — 100 мл
соль и перец
тесто фило — 8–10 листов
яйцо — 1 шт.

👨‍🍳 Приготовление:
Мясо нарежьте небольшими кусочками.
Обжарьте его в оливковом масле до румяной корочки.
Добавьте лук и чеснок, затем томатную пасту.
Влейте вино и воду, накройте и тушите около часа.
Мясо должно стать мягким, а жидкости — остаться совсем немного.
Снимите с огня и смешайте с сырым рисом, зеленью и сыром.
Форму смажьте маслом и выложите половину листов фило, смазывая каждый.
Распределите начинку и накройте оставшимися листами.
Края подверните внутрь, верх смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте при 180°C около 60–70 минут, пока пирог не станет золотистым.

Кефалонийская кухня явно придерживается принципа: если можно положить в пирог три вида мяса, зачем ограничиваться одним? 😁
#рецепты #еда #кулинария #кухня

Ⓖⓡⓔⓔⓒⓔ
Вступай в группу 🇬🇷
Подпишись и включи уведомления ✅
Канал в ВК ➤ https://vk.ru/im/channels/-231215742
Греция 🇬🇷 на русском ➤ t.me/LoveGreece