​​🌼 Колокифоанфи гемисти (Κολοκυθόανθοι γεμιστοί) — фаршированные цветы кабачка

📜 Немного истории:
Нежные цветы кабачка особенно характерны для Критской и островной кухни, хотя варианты этого блюда встречаются по всей Элладе. Их начиняют рисом, зеленью, иногда добавляют фету, а затем томят или запекают.

🧺 Ингредиенты — 4 порции:
цветы кабачка — 16–20 шт.
рис — 120 г
репчатый лук — 1 шт.
помидоры — 2 небольших
петрушка — 2 ст. л.
мята — 2 ст. л.
укроп — 2 ст. л.
фета — 70 г
оливковое масло — 100 мл
вода — около 300 мл
соль и перец — по вкусу

👨‍🍳 Приготовление:
Цветы осторожно раскройте и удалите тычинки. Промойте и обсушите.
Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте в 2 ст. л. масла.
Добавьте рис и перемешайте.
Влейте около 100 мл воды и прогрейте 5–6 минут.
Снимите с огня, добавьте тёртые помидоры, зелень, фету, соль и перец.
В каждый цветок положите примерно чайную ложку начинки. Не набивайте слишком плотно — рис ещё увеличится.
Загните лепестки внутрь и уложите цветы плотно в широкую кастрюлю.
Полейте оставшимся маслом, добавьте около 200 мл воды и накройте тарелкой, чтобы цветы не раскрывались.
Томите под крышкой около 20–25 минут.
Дайте постоять 10 минут и подавайте с лимоном и йогуртом.
Тут главное — не торопиться.

Цветочки нежные и требуют к себе отношения, как всякая эллинская бабушка 😄
#рецепты #еда #кулинария #кухня

Ⓖⓡⓔⓔⓒⓔ
Вступай в группу 🇬🇷
Подпишись и включи уведомления ✅
Канал в ВК ➤ https://vk.ru/im/channels/-231215742
Греция 🇬🇷 на русском ➤ t.me/LoveGreece