​​🐇 Кунели стифадо (Κουνέλι στιφάδο) — кролик с луком

📜 Немного истории:
Стифадо — одно из тех эллинских блюд, которые пахнут воскресным столом ещё до того, как их поставили на стол. 😊 В разных местах Эллады его готовят по-своему: с кроликом, говядиной, иногда с другими видами мяса. Особенно любим вариант с большим количеством мелкого лука — он медленно томится вместе с мясом и превращается почти в соус.

🧺 Ингредиенты — 4 порции:
кролик — 1–1,2 кг
мелкий репчатый лук — 700 г
помидоры протёртые — 300 г
красное сухое вино — 120 мл
оливковое масло — 80 мл
чеснок — 3 зубчика
лавровый лист — 2 шт.
корица — 1 небольшая палочка
душистый перец — 5–6 горошин
винный уксус — 1 ст. л.
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу

👨‍🍳 Приготовление:
Кролика нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите.
В тяжёлой кастрюле хорошо разогрейте половину оливкового масла и обжарьте мясо до румяной корочки.
Переложите кролика на тарелку. В ту же кастрюлю добавьте оставшееся масло и очищенный мелкий лук.
Обжаривайте лук осторожно, чтобы он подрумянился, но не развалился.
Верните мясо, добавьте чеснок, вино и уксус. Дайте алкоголю выпариться несколько минут.
Влейте протёртые помидоры, добавьте лавр, корицу и душистый перец.
Накройте крышкой и тушите на самом маленьком огне около 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Если соус получается слишком густым, добавьте немного горячей воды.
Перед подачей попробуйте на соль и дайте блюду постоять 10 минут.

Подавайте с хлебом — соус здесь заслуживает отдельного уважения. 😁
#рецепты #еда #кулинария #кухня

Ⓖⓡⓔⓔⓒⓔ
Вступай в группу 🇬🇷
Подпишись и включи уведомления ✅
Канал в ВК ➤ https://vk.ru/im/channels/-231215742
Греция 🇬🇷 на русском ➤ t.me/LoveGreece