​​🌰 Амυгдалопита (Αμυγδαλόπιτα) — миндальный пирог в сиропе

📜 Немного истории:
Амυгдалопита — один из традиционных эллинских сиропных десертов: насыщенный миндалём пирог после выпечки пропитывают сиропом. Такие сладости особенно хорошо вписались в эллинскую домашнюю выпечку, где миндаль и ароматные специи встречаются очень часто.

🧺 Ингредиенты
Для пирога:
250 г молотого миндаля
120 г пшеничной муки
150 г сахара
150 г сливочного масла
4 яйца
1 ч. л. корицы
¼ ч. л. молотой гвоздики
10 г разрыхлителя
цедра 1 лимона

Для сиропа:
250 мл воды
220 г сахара
1 полоска лимонной цедры
1 ст. л. лимонного сока

👨‍🍳 Приготовление:
Сливочное масло заранее размягчите. Взбейте его с сахаром 4–5 минут, пока масса не станет светлой и воздушной.
По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
В отдельной миске смешайте молотый миндаль, муку, разрыхлитель, корицу и гвоздику.
Постепенно соедините сухие ингредиенты с масляной массой.
Добавьте лимонную цедру и перемешайте до однородности.
Выложите тесто в форму диаметром 24 см и разровняйте.
Выпекайте при 175°C около 40–45 минут. Верх должен стать золотистым, а шпажка выходить без сырого теста.
Пока пирог печётся, приготовьте сироп: соедините воду, сахар и лимонную цедру, доведите до кипения и варите около 7 минут. В конце добавьте лимонный сок.
Готовый пирог оставьте на 10 минут, затем постепенно полейте сиропом.
Дайте ему хорошо пропитаться — желательно несколько часов.

🌰 На следующий день он становится ещё лучше. Но это, конечно, теория. На практике в эллинском доме «оставить до завтра» — предложение весьма смелое 😁
#рецепты #еда #кулинария #кухня

Ⓖⓡⓔⓔⓒⓔ
Вступай в группу 🇬🇷
Подпишись и включи уведомления ✅
Канал в ВК ➤ https://vk.ru/im/channels/-231215742
Греция 🇬🇷 на русском ➤ t.me/LoveGreece