​​🍖 Богана (Μπογάνα) — баранина с картофелем по-арголидски

📜 Немного истории:
Богана — традиционное блюдо Арголиды на Пелопоннесе: баранину медленно запекают с картофелем, томатами, чесноком и травами. Это как раз та еда, которая подходит для большого семейного стола и праздничного обеда.

🧺 Ингредиенты — 5–6 порций:
1,5 кг баранины на кости
1,2 кг небольшого картофеля
400 г протёртых томатов
5 зубчиков чеснока
60 мл оливкового масла
50 г сливочного масла
1 ч. л. орегано
2 веточки розмарина
цедра 1 лимона
сок ½ лимона
150 мл воды
соль, перец

👨‍🍳 Приготовление:
Баранину обсушите. Натрите солью, перцем, орегано и небольшим количеством масла.
Картофель очистите. Если клубни крупные, разрежьте пополам.
В миске смешайте томаты, оливковое масло, измельчённый чеснок, лимонную цедру и сок, немного соли и перца.
Выложите картофель в большую форму, залейте примерно двумя третями томатной смеси и перемешайте.
В центр положите баранину, сверху распределите оставшийся соус.
Добавьте розмарин, сливочное масло и воду.
Плотно накройте форму влажной бумагой для выпечки, затем фольгой.
Запекайте при 200°C около 1 часа.
Убавьте температуру до 180°C и продолжайте готовить ещё примерно 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Снимите фольгу и бумагу и запекайте ещё 20–30 минут, чтобы мясо и картофель красиво подрумянились.

И вот здесь уже можно собирать семью за стол. Потому что если аромат дошёл до соседей — семейный обед официально считается удачным. 😁
#рецепты #еда #кулинария #кухня

Ⓖⓡⓔⓔⓒⓔ
Вступай в группу 🇬🇷
Подпишись и включи уведомления ✅
Канал в ВК ➤ https://vk.ru/im/channels/-231215742
Греция 🇬🇷 на русском ➤ t.me/LoveGreece