​​🍚 Прасоризо (Πρασόρυζο) — рис с луком-пореем

📜 Немного истории:
Прасоризо — прекрасный пример эллинской кухни ladera: овощи медленно тушатся в оливковом масле, а затем соединяются с рисом. Особенно любят это блюдо в домашней кухне Пелопоннеса. Оно простое, постное и совершенно не пытается казаться чем-то большим, чем оно есть. А потом пробуешь — и понимаешь, что ему и не надо 🙂

🧺 Ингредиенты — 4 порции:
800 г лука-порея
200 г длиннозёрного риса
80 мл оливкового масла
500 мл горячей воды или овощного бульона
1 небольшая луковица
30 г свежего укропа
сок 1 лимона
1 ч. л. соли
чёрный перец

👨‍🍳 Приготовление:
Порей тщательно промойте: между слоями очень любит прятаться земля — видимо, считает себя частью рецепта. 😁 Нарежьте его кусочками по 3–4 см.
Лук мелко нарежьте. В широкой кастрюле разогрейте масло и сначала потомите лук 5–6 минут.
Добавьте порей и перемешайте. Готовьте на небольшом огне около 10 минут, пока он не начнёт становиться мягким и сладковатым.
Влейте примерно 250 мл горячей воды, накройте и тушите ещё 20–25 минут.
Промойте рис и добавьте его к порею. Влейте оставшуюся горячую воду, посолите и поперчите.
Готовьте под крышкой около 15 минут, пока рис не станет мягким, но не превратится в кашу.
Снимите с огня, добавьте укроп и лимонный сок.
Накройте и оставьте на 10 минут — за это время рис впитает лишнюю влагу, а вкусы соединятся.
Подавайте тёплым или комнатной температуры, с хлебом и ещё одной каплей хорошего оливкового масла.
#рецепты #еда #кулинария #кухня

Ⓖⓡⓔⓔⓒⓔ
Вступай в группу 🇬🇷
Подпишись и включи уведомления ✅
Канал в ВК ➤ https://vk.ru/im/channels/-231215742
Греция 🇬🇷 на русском ➤ t.me/LoveGreece