​​🐙 Хтаподи сти схара (Χταπόδι στη σχάρα) — осьминог на гриле

📜 Немного истории:
Осьминог — один из старейших символов эллинской островной кухни. Его веками сушили на солнце, готовили на углях и подавали с простыми заправками.
На побережье Эллады говорят: для хорошего осьминога не нужно много специй. Нужно хорошее море, терпение и правильный огонь. Ну, море в городской квартире достать сложно, поэтому хотя бы терпение. 😁

🧺 Ингредиенты:
1 осьминог весом около 1–1,2 кг
80 мл оливкового масла
3 ст. л. красного винного уксуса
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
1 ч. л. сухого орегано
свежемолотый перец
лимон для подачи

👨‍🍳 Приготовление:
Осьминога хорошо промойте. Положите в кастрюлю без воды — он сам выделит достаточно жидкости.
Добавьте лавровый лист, накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне около 50–60 минут, пока щупальца не станут мягкими.
Остудите осьминога в собственном соке.
Нарежьте щупальца крупными кусками.
Смешайте масло, уксус, измельчённый чеснок и орегано.
Смажьте осьминога частью заправки.
Обжарьте на хорошо разогретом гриле по 2–3 минуты с каждой стороны.
Перед подачей полейте оставшейся заправкой и добавьте немного лимона.
#рецепты #еда #кулинария #кухня

Ⓖⓡⓔⓔⓒⓔ
Вступай в группу 🇬🇷
Подпишись и включи уведомления ✅
Канал в ВК ➤ https://vk.ru/im/channels/-231215742
Греция 🇬🇷 на русском ➤ t.me/LoveGreece