​​🍗 Котопуло капама (Κοτόπουλο καπαμά) — курица в пряном томатном соусе

📜 Немного истории:
Капама — старый способ приготовления мяса в густом ароматном соусе. Особенно такие блюда любят в северной Элладе, где томлёное мясо с корицей и душистым перцем имеет давнюю традицию.
Аромат корицы в мясном блюде сначала может удивить. Но стоит попробовать — и удивление быстро сменяется вопросом: «Почему я не готовила это раньше?» 🙂

🧺 Ингредиенты (4–5 порций):
1,2 кг курицы, порционными кусками
2 крупные луковицы
500 г протёртых томатов
70 мл оливкового масла
100 мл белого вина
1 палочка корицы
3–4 горошины душистого перца
1 лавровый лист
1 ч. л. сахара
150 мл горячей воды
соль, чёрный перец

👨‍🍳 Приготовление:
Кусочки курицы обсушите бумажным полотенцем. В широкой кастрюле разогрейте масло и обжарьте курицу с обеих сторон до лёгкой золотистой корочки.
Переложите мясо на тарелку. В той же кастрюле обжарьте нарезанный полукольцами лук до мягкости.
Верните курицу, влейте вино и дайте ему выпариться 2–3 минуты.
Добавьте томаты, горячую воду, корицу, душистый перец, лавровый лист и сахар.
Накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 50 минут.
За 10 минут до готовности попробуйте соус и отрегулируйте соль и перец.
Дайте блюду постоять под крышкой ещё 10 минут — соус станет гуще, а курица впитает ароматы.
Особенно хорошо подать с рисом или домашней лапшой.
#рецепты #еда #кулинария #кухня

Вступай в группу
Подпишись
Канал в ВК
Греция на русском ➤ t.me/LoveGreece