У фануропиты нет единственного канонического состава. В разных эллинских семьях её готовят немного по-разному. Часто встречаются изюм, орехи, апельсин, корица и гвоздика. В народной традиции также распространена идея семи или девяти ингредиентов, хотя это именно народный обычай, а не церковное требование.
🧺 Ингредиенты:
Для формы 24–26 см:
350 г пшеничной муки
180 г сахара
120 мл оливкового масла или мягкого растительного масла
180 мл свежего апельсинового сока
цедра 1 большого апельсина
120 г изюма
100 г грецких орехов
1 ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. молотой гвоздики
10 г разрыхлителя
½ ч. л. соды
Для украшения — немного сахарной пудры.
👩🍳 Приготовление:
Начнём с изюма.
Промойте его и залейте тёплой водой минут на 10. Затем хорошо обсушите. Так изюм получится мягким и не будет забирать влагу у теста.
Подготовим орехи.
Грецкие орехи порубите ножом — не превращайте их в муку. Хорошо, когда в готовом пироге встречаются небольшие ореховые кусочки.
Смешаем жидкие ингредиенты.
В большой миске соедините масло, сахар, апельсиновый сок и цедру. Венчиком перемешивайте несколько минут, пока сахар частично не растворится.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу и гвоздику. Постепенно добавляйте сухую смесь к жидкой, каждый раз аккуратно перемешивая. Долго вымешивать не нужно — достаточно получить однородное густоватое тесто.
Добавьте изюм и грецкие орехи. Перемешайте лопаткой, чтобы они равномерно разошлись по тесту.
Форму смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Выложите тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте при 175°C примерно 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, без сырого теста.
Оставьте пирог в форме минут на 10–15, затем аккуратно переложите на решётку и полностью остудите.
Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой. Если хочется по-эллински наряднее — вырезать из бумаги крест, положить его на середину пирога и припорошить пудрой. Затем бумагу осторожно снять. И получится красивый белый крест ✝️
И немного о самом главном
Фануропиту пекут не как магический способ что-либо получить или «заказать» святому. Это именно народная православная традиция: молитва, память святого, благодарность и желание поделиться с ближними.
Поэтому, когда такую питу приносят в храм, особенно трогательно выглядит её дальнейшая судьба: пирог разрезают — и он буквально становится общим.
А дома можно сказать совсем просто:
«Святый Фанурие, моли Бога о нас».
И поставить пирог на стол.
А дальше начинается самая трудная часть православного подвига — не съесть половину фануропиты до того, как придут гости 😁 Именно поэтому лучше сразу нарезать её и позвать кого-нибудь на чай. Так и традиция соблюдена, и совесть спокойна. ☺️
Καλή επιτυχία — доброго вам приготовления и Божьего благословения! 🙏🏻
#рецепты #еда #кулинария #кухня
Ⓖⓡⓔⓔⓒⓔ
Вступай в группу 🇬🇷
Подпишись и включи уведомления ✅
Канал в ВК ➤ https://vk.ru/im/channels/-231215742
Греция 🇬🇷 на русском ➤ t.me/LoveGreece
