​​🇬🇷🍯 Карида́то (Καρυδάτο) — грецкий ореховый пирог

📜 Немного истории:
Ореховые сладости особенно распространены в северной и материковой Элладе, где грецкий орех издавна был важным продуктом деревенского хозяйства. Такой пирог часто готовили к большим семейным воскресным обедам 😍

🧺 Ингредиенты:
Для пирога:
250 г грецких орехов
120 г сухарей
4 яйца
150 г сахара
1 ч. л. корицы
½ ч. л. молотой гвоздики
10 г разрыхлителя
Для сиропа:
250 мл воды
200 г сахара
сок ½ лимона
кусочек корицы

👨‍🍳 Приготовление:
Орехи измельчите не слишком мелко — несколько небольших кусочков должны чувствоваться в готовом пироге.
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром до светлой массы.
Добавьте орехи, сухари, корицу, гвоздику и разрыхлитель.
Белки взбейте до устойчивой пены и аккуратно вмешайте их в ореховую массу.
Переложите тесто в форму диаметром 22–24 см.
Выпекайте при 175°C около 35–40 минут.
Пока пирог печётся, сварите сироп из воды, сахара, лимонного сока и корицы — около 6–7 минут после закипания.
Готовый пирог оставьте на 10 минут, затем постепенно полейте сиропом.
Дайте ему полностью остыть и пропитаться.

🌰 На следующий день каридато становится ещё насыщеннее. Но есть одна проблема: до следующего дня оно обычно почему-то не доживает. Видимо, эллинская кухня пока не придумала способ защитить пирог от родственников 😁
#рецепты #еда #кулинария #кухня

Ⓖⓡⓔⓔⓒⓔ
Вступай в группу 🇬🇷
Подпишись и включи уведомления ✅
Канал в ВК ➤ https://vk.ru/im/channels/-231215742
Греция 🇬🇷 на русском ➤ t.me/LoveGreece