Привет, гедонисты ! Обойдемся без прелюдий , встречайте наш сырный гайд: лучшие находки, где их искать и к какому вину подбирать.

📍Обожаем сырную лавку на рынке 31 января за их великолепный ассортимент, а также возможность попробовать любой из сыров на месте. Что любим мы:
- Cremoso al Tartufo - сливочный сыр с трюфелем. Мы могли бы рассказать к какому вину его стоит подбирать, только вот уверены , что до вина он не продержится и будет тут же съеден либо с хлебом либо ложкой 😹
- Burrata - на рынке она в тысячи раз вкуснее, чем в магазинах, так что если соберетесь делать итальянский ужин, вам точно сюда.
- Queijo de Ovelha Amanteigado de Soalheira — мягкий овечий сыр с растительным ферментом из чертополоха. Это португальский сыр, признанный лучшим сыром мира в этом году. Дисклеймер: подавать комнатной температуры, а не из холодильника, он должен быть мягким и хорошо намазываться на хлеб.
- Queijo São Jorge - сыр с Азорских островов из молока свободно пасущихся коров. Он бывает разного срока выдержки - 4, 6, 10 месяцев , мы рекомендуем выбирать самый выдержанный, он более насыщенный и интересный по вкусу. В пару к сыру берите Озорское вино с острова Пико из сорта винограда Аринто де Озорешь и точно не промахнетесь.

📍Queijaria Francesa Maître Renard - любимая сырная лавка, которая специализируется на французских сырах , там мы покупаем:
- звезду всех дегустаций Шампани - Mimolette (твердый сыр с пикантной корочкой) , который мы, как вы уже поняли, любим подавать к шампани , особенно из Пино Нуара или Менье.
- Valençay в форме усеченной пирамиды также делают из козьего молока. Станет отличной парой к Луарским винам в редуктивном стиле, к Шабли или к Шардоне из Бургундии.
- там же в качестве исключения есть Пьемонтский сыр La Tur - мягкий итальянский сыр, созданный из смеси коровьего, овечьего и козьего молока . Он классно мэтчится с пьемонтскими винами, выбирайте сорта Неббиоло или Барбера .
- В лавке на самом деле много роскошных сыров и все они от маленьких производителей и чудеснейшего качества. В дополнение к сырам в лавке продаются: конфитюры, маслица и прочие важные вещи.

📍Недалеко от французской лавки есть итальянский ресторан Fiammetta , внутри ресторана также расположена сырная лавка с хорошими итальянскими сырами.

📍Сырный отдел в больших Ашанах всегда радует, сюда идем за:
- La Carbissac - французский сыр, относящийся к категории мягких сыров с белой плесенью, производится из козьего молока в регионе Лангедок-Руссильон.
- Manchego - испанский сыр из молока овец породы Манчега. Станет прекрасным дополнением к испанским винам.
- Tête de Moine - сорт швейцарского полутвёрдого сыра из непастеризованного коровьего молока. Название в переводе означает «Голова монаха».
Нарезать красивой стружкой и подавать можно к совершенно разным винам. Мы любим его за сливочность ,пикантность и универсальность.

Cheese&Cheers!