Кофейня Лис

☀️ Ура! Лето официально наступило — а вместе с ним и наше новое сезонное меню! ☀️
Мы долго колдовали над рецептами, чтобы подарить вам самые свежие и яркие вкусы этого сезона.

Приходите пробовать — мы уверены, вы найдёте свой любимый летний вкус! 🍹🍓

Кофе может сильно отличаться по вкусу.
Даже внутри одной категории вы можете почувствовать совершенно разные профили.

В одних лотах ярче проявляются фруктовые и цветочные дескрипторы, в других шоколадные, ореховые и карамельные оттенки.

Мы собрали эти разные вкусовые профили в наборе бестселлеров, чтобы вы могли сравнить их и лучше понять свои предпочтения.

От яркой кислотности до тёплой сладости.
От лёгких цветочных нот до плотного тела.
В одном боксе четыре разных взгляда на вкус.

Что внутри:
• Гватемала Блу Айярза (натуральная обработка), Q87
Сложный и многослойный профиль.
Фрукты, цветы и глубокая сладость, которая держится долго.
Плотное тело делает чашку насыщенной и собранной.

• Кения Абердэр (мытая обработка), Q85
Классическая Кения.
Яркая кислотность, ягоды и чистое послевкусие.
Свежий, сочный и очень выразительный кофе.

• Индонезия Гайо (вет-халл), Q85
Более плотный и текстурный.
Сладость сочетается с пряными дескрипторами и карамелью.
Глубокий, спокойный и обволакивающий профиль.

• Эфиопия Гедеб (натуральная анаэробная обработка), Q87
Цитрусы, цветы и мягкая сладость.
Лёгкий, ароматный и чистый.
Тот самый профиль, с которого часто начинается любовь к эфиопскому кофе.

Этот набор даёт возможность сравнить: регионы, обработки и разные стили вкуса.

Понять, что вам ближе.
И к какому кофе вы захотите возвращаться.

Если давно хотели разобраться в кофе — это хороший момент начать.

Кения, Колумбия и Индонезия дают разный характер чашки.

Кения Абердэр
Высокогорный регион с вулканическими почвами и сортами SL28 и SL34.
Метод double washing даёт чистый и структурный профиль с яркой кислотностью.

Колумбия Хайро Арсила
Регион Киндио и ферма Маракай.
Двойная ферментация усиливает сладость и делает вкус более многослойным.

Индонезия Гайо
Регион Бенер-Мериа и кооператив фермеров.
Метод вет-халл формирует сложный профиль с фруктовой кислотностью и пряными оттенками.

Три региона и три разных подхода к вкусу.

В наличии на наших полках 🦊☺️

🍰 Внимание, сладкоежки!
В витрине —тройка чемпионов вкуса! 🍰

Выбирайте своего фаворита (или берите все три — мы не осудим 😉):

•🍥 Меренговый рулет с клубникой — невесомая меренга + яркая ягодная свежесть. Лёгкость, которая покоряет с первого кусочка!
•🍫 Брауни со сливочным сыром — плотная шоколадная основа встречает кусочки сливочного сыра . Для тех, кто любит глубину вкуса.
• 🍢Трубочки со сгущёнкой — хруст, аромат и та самая начинка из детства. Классика, которая никогда не подводит!

Берите десерт — и пусть день станет чуточку слаще! 😍

МНОГО ХОЧЕШЬ - МНОГО ПОЛУЧИШЬ!

☕️✨ Погрузитесь в атмосферу тепла и наслаждения с нашим новым напитком — какао с вишней и маршмеллоу! ✨🍫

Представьте: бархатистое какао, в котором прячутся нежные нотки спелой вишни, а сверху — пушистые маршмеллоу, готовые растаять в ароматной глубине… Идеальный спутник для прохладного вечера, чтения любимой книги или душевной беседы.

Приходите попробовать — и пусть каждый глоток подарит вам капельку волшебства! 💫

✨🎉 С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ, Настенька!🎉✨

Ты — душа и сердце нашей любимой кофейни , и сегодня весь мир становится ярче благодаря тебе😍

Спасибо за доброту, заботу и преданность делу — и, конечно, за волшебный кофе, который дарит нам настроение каждый день! ☕

Ты не просто варишь кофе — ты создаёшь магию, атмосферу уюта и особые традиции, ради которых мы возвращаемся снова и снова!🤗

От всего сердца желаем крепкого здоровья, побольше радости, вдохновения, чтобы идеи сыпались, как кофейные зёрна! И, конечно, самого настоящего, тёплого и уютного счастья — такого же душевного, как атмосфера в «Лисе»!

Крепко-крепко обнимаем! Пусть жизнь будет щедра к тебе, мечты сбываются одна за другой, а рядом всегда будут те, кто ценит, любит и поддерживает. Спасибо за всё, что ты делаешь для нас и для «Лиса»! 💖
Любим тебя бесконечно ♥️🦊


P. S сегодня Настенька на смене и принимает поздравления 🎊

Весна в каждой чашке💐
встречайте новое сезонное меню!
Солнце светит ярче, тает последний снег, а в нашей кофейне уже пахнет весной — потому что мы запустили новое сезонное меню!

Каждый рецепт — это маленькое путешествие в атмосферу весеннего города: где‑то — первые цветы, где‑то — тёплый ветер и предвкушение прогулок.

Заглядывайте к нам, пробуйте новинки и выбирайте свой вкус весны! Будем рады видеть вас. ☀️☕

☕️ Почему так важно покупать зерно только свежей обжарки?

Вы когда‑нибудь задумывались, почему кофе в любимой кофейне такой ароматный и насыщенный, а дома тот же сорт получается совсем другим? Ответ часто кроется в одном: дате обжарки
Разберём, почему это так важно.

1. Аромат и вкус достигают пика сразу после обжарки

В первые 2–4 недели после обжарки зерно раскрывает весь свой потенциал:
* максимально выражены дескрипторы (ноты ягод, шоколада, цитрусов и т. д.);
* ярче кислотность (в хорошем смысле — она делает вкус живым);
* богаче тело напитка;
* интенсивнее и сложнее аромат.

Спустя 1–2 месяца эти качества постепенно угасают.

2. Улетучивание углекислого газа

Сразу после обжарки зерно активно выделяет $CO_2$ — этот процесс называется *дегазацией*.
* Первые 3–7 дней кофе «отдыхает»: слишком много газа мешает экстракции, вкус может быть плоским и кисловатым.
* Пик вкуса наступает примерно на 2–3 неделе.
* Затем газ продолжает выходить, а вместе с ним — и часть вкусоароматических соединений.

3. Окисление — главный враг вкуса

Контакт с кислородом запускает процесс окисления:
* теряются тонкие фруктовые и цветочные ноты;
* появляется неприятная затхлость или «бумажный» привкус;
* усиливается горечь, не связанная с сортом или обжаркой.

Чем дольше хранится зерно, тем сильнее эти изменения.

4. Влажность и посторонние запахи

Зерно — пористый материал. Оно:
* впитывает влагу (что ускоряет порчу);
* легко перенимает запахи из окружающей среды (специи, бытовая химия и т. д.).

Герметичная упаковка с клапаном замедляет эти процессы, но не останавливает их полностью.

5. Что такое «свежая обжарка» на практике?

Ориентируйтесь на эти сроки:
* Идеально: 2–4 недели после обжарки.
* Хорошо: до 8 недель после обжарки (при правильном хранении).
* Спорно: 3–4 месяца и более — вкус уже далёк от задуманного обжарщиком.

Как выбрать?

1. Ищите дату обжарки
на упаковке. Если её нет — это тревожный знак.
2. Отдавайте предпочтение локальным обжарщикам — так вы получите зерно быстрее.
3. Покупайте небольшими порциями — чтобы успеть выпить кофе свежим.
4. Храните правильно: в герметичной банке или пакете с зип‑локом, в тёмном и сухом месте (не в холодильнике!).



✨ Вывод: свежая обжарка — это не маркетинговый ход, а залог того, что вы попробуете кофе таким, каким его задумали производитель и природа. Инвестируйте в свежесть — и каждый глоток будет в радость!

А вы обращаете внимание на дату обжарки при покупке? Делитесь в комментариях! 👇

☀️ Доброе утро, Лисята !

Сегодня первый день весны — а значит, самое время устроить себе маленький праздник! 🌼

Заглядывайте к нам за:

• ароматным капучино с цветочным рисунком на пенке — пусть утро начнётся с красоты;

• нежнейшим рафом с ванильными нотками — для тех, кто ценит утончённые вкусы;

• горячим шоколадом, который согреет даже в самый прохладный мартовский день — порция уюта в каждой чашке.

Пусть каждый глоток будет напоминанием: весна уже здесь! 🌸

Ждём вас в нашей кофейне: с 9.00 до 21.00
Фыр-фыр 🦊

🦊 Эй, друг!

У нас есть:

бодрящий кофе ☕️

умопомрачительные десерты 😋

отличное настроение 😍

Чего нет? Тебя! Ждём в гости!

Зачем к кофе подают воду? ☕

Вы наверняка замечали: в кофейнях и ресторанах к чашке кофе часто приносят стакан воды. Кажется, мелочь — но у этой традиции есть смысл! Разберёмся, зачем это нужно. 😊

Основные причины

1. Освежить рецепторы 🧠
Кофе — насыщенный напиток с ярким вкусом. Вода помогает «очистить» вкусовые рецепторы, чтобы вы могли в полной мере ощутить все ноты кофейного букета. Сделайте глоток воды перед кофе — и вкус станет ярче!

2. Снизить нагрузку на организм 💪
Кофеин стимулирует нервную систему и может вызывать лёгкое обезвоживание. Вода компенсирует этот эффект, поддерживая водный баланс.

3. Защитить зубы 🦷
Кофе содержит пигменты, которые со временем могут окрашивать эмаль. Вода помогает смыть остатки напитка, снижая риск появления жёлтого налёта.

4. Охладиться в жару ☀️
В тёплое время года чередование горячего кофе и прохладной воды создаёт приятный контраст и помогает не перегреваться.

5. Снизить крепость 🔄
Если кофе кажется слишком насыщенным, можно сделать глоток воды после него — это смягчит послевкусие и уменьшит ощущение горечи.

Как правильно пить? 🥤

Есть несколько подходов:
- До кофе: глоток воды, чтобы подготовить рецепторы.
- Между глотками:
чередовать кофе и воду для «обновления» вкуса.
- После кофе:
промыть рот, чтобы убрать остатки напитка.

Выбирайте вариант, который вам больше нравится — здесь нет строгих правил! 😉

Теперь вы знаете: вода рядом с кофе — не случайность, а забота о вашем комфорте и удовольствии от напитка. Попробуйте — и обратите внимание, как меняется восприятие вкуса! ✨

Доброе, снежное утро, Лисята! 🦊❄️

Сегодня поговорим о дескрипторах — тайном языке вкуса чёрного кофе. ☕

Что такое дескрипторы?

Вы наверняка видели на упаковках кофе загадочные фразы: «ноты ягод» 🍒, «оттенки какао» 🍫 или «цветочный аромат» 💐. Это и есть дескрипторы — специальный «словарь», с помощью которого описывают вкус и аромат напитка.

Важно! ⚠️ Это *не* добавки. В кофе нет кусочков фруктов или порошка какао. Дескрипторы — это естественные оттенки, которые появляются благодаря химическим реакциям в зёрнах во время обжарки.

Как это работает?

Представьте: вы чувствуете «ноту миндаля» 🌰 в кофе. Это значит, что в зёрнах образовались соединения, похожие на те, что есть в орехах. Только их концентрация намного ниже — поэтому вы ощущаете лишь лёгкий оттенок.

От чего зависят дескрипторы?

На вкус влияют:
* климат и высота произрастания ⛰️ (например, высокогорные регионы Африки дарят цитрусовые и ягодные ноты);
* сорт кофе 🧉 (арабика — с фруктовыми акцентами, робуста — более горькая);
* способ обработки ягод 💧 (мытая обработка добавляет кислотность, сухая — сохраняет фруктовые оттенки);
* степень обжарки 🔥 (светлая раскрывает цветочные ноты, тёмная — дарит карамельные и шоколадные тона);
* метод заваривания и температура воды 🫖.

Как научиться распознавать дескрипторы?

1. Начните с основ 🔍: определите главный вкус — сладкий, кислый, горький, ореховый, цветочный или пряный.
2. Углубляйтесь в детали 🧩: если почувствовали фруктовость, уточните — это цитрусовые, ягоды или сухофрукты?
3. Используйте «колесо вкусов» 🎡 — схему, где вкусы идут от общего к частному (например, от «фруктового» к «малиновому»).
4. Практикуйтесь 💪: пробуйте кофе без сахара и молока, дайте напитку остыть, делайте небольшие глотки и прислушивайтесь к ощущениям.
5. Расширяйте вкусовую память 🧠: внимательнее пробуйте другие продукты, анализируйте их аромат, кислотность, сладость.

Примеры дескрипторов

* фруктовые 🍋🫐🍏🍍: лимон, малина, яблоко, ананас;
* ореховые 🌰🥜: миндаль, фундук;
* шоколадные и карамельные 🍫🍯: какао, карамель, ириска;
* цветочные 💐🌹: жасмин, роза;
* пряные 🌶️🪔: корица, гвоздика.

Важное напоминание

Восприятие вкуса субъективно! 😊 Если вы не чувствуете описанных на упаковке нот — это нормально. Ваш вкусовой опыт уникален, и это делает каждую чашку кофе особенной. ☕❤️

Приятного кофепития! 🎯