Паста за 10 минут

С креветками и кабачком и для тех, у кого нет заготовок. Хотя очищенные от голов и пищевода креветки (если они крупного калибра это тоже заготовка).

Но не суть.

Паста - это очень быстро. И очень вкусно, если вкусообразующие элементы базово вкусные (читай качественные). Если есть ещё классный перец и пармезан, то вообще можно поспорить с кафе на районе точно.

Конкретно в этом рецепте - это сама паста и оливковое масло. К примеру, если у вас макароны с тушенкой, то на первом месте будет качество тушенки)

Итак.

Ингредиенты:

спагетти (у меня rustichella d’abruzzo)
8 больших креветок без головы
50 г кабачка
оливковое масло (у меня Greek legend)
50 мл белого вина
перец
пармезан (я покупаю итальянский на Преображенском рынке и берегу для пасты)

Ставим варить пасту в небольшое количество кипящей соленой воды. Креветки я размораживаю под струей холодной воды, хорошо просушиваю и на разогретую с маслом сковородку. Также интересно оставить плавать в масле раздавленный ладонью чеснок для аромата. Как обжарятся креветки подсолить и убрать в сторону. На этом этапе я денлазирую белым вином ппримерно 50мл, если нет, то пропустите. Долить масла и настругать кабачка, перевернуть. Убрать чеснок.

Дальше прямо из кастрюли я выкладываю пасту и как бы замешиваю её в скороде, чтобы заварить крахмал, который стекает с пасты вместе с водой. Тут нужно прямо даже подлить воды из под пасты, если чуете, что её нет. Потому что именно эта жижа и станет вашим соусом. При условии достаточно крахмальной воды и оливкового масла на сковородке. Тут, конечно все на глаз. Далее возвращаем креветки, цедра лимона и сок (если пропустили шаг с вином).

На тарелку ещё пилю пармезан и перец. У меня любимый кубеба (из китчен церемони).

Все.