Дело в маркетинге. Ибо все думают, что чем больше, тем лучше и больше пользы. А размер и тут не главное.
Лучше покупать яйца С1 и С2 и отказаться от приобретения яиц категории С0. Дело в том, что такие яйца несут уже взрослые куры, которые получают большое количество гормонов, чтобы не болели и не снижали свою продуктивность. То есть в большом яйце, практически нет полезных веществ.
З.Ы. А вообще рекомендую - перепелиные, самые полезыне, но чистить их...то еще занятие.
З.З.Ы. и тут же еще один Лайфхак... как дольше хранить яйца бех холодильника (на яхте, например) - просто переворачивайте их регулярно:
Кстати, яйца можно хранить несколько месяцев при комнатной температуре. Для этого нужно их раз в неделю переворачивать, чтобы внутри стенки не засыхали и не портились. Этот лайфхак используют все яхтсмены, которые любят кушинькать яишеньку в трансатлантическом переходе, а в холодильниках у них более нужные штуки лежат.