«Кусочек торта напоминает вам о чем-то безопасном, беззаботном. Торт — это вечеринка, день рождения, свадьба. Торт — это то, что подают в самые счастливые дни вашей жизни».

©Джин Рэй, роман «Ешь торт».
 
✨Все любят торты, а мы в «Иностранке» их обожаем и уверены: хорошая книга и хороший торт делают мир лучше.
 
🎂В Международный день торта желаем всем отличного настроения и, конечно же, отметить праздник, отведав кусочек любимого десерта!
 
Делимся рецептом нашего любимого «книжного» торта – пирога «Трёх братьев» из XIX века от Александра Дюма из «Большого кулинарного словаря»:
 
🍓Ингредиенты:
 
🔹6 яиц;
🔹200 грамм сахара;
🔹щепотка соли;
🔹2 чайных ложки ванили;
🔹2 столовых ложек рома;
🔹170 грамм рисовой муки;
🔹150 грамм сливочного масла;
🔹200-250 грамм абрикосового джема или конфитюра.
 🔹Для украшения: цукаты, кусочки фруктов из джема, засахаренные орешки.
 
🍓Способ приготовления:

🔹Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте маслом формы для кексов и слегка присыпьте мукой.
🔹Растопите сливочное масло и отставьте в сторону, чтобы оно остыло.
🔹В большой миске смешайте яйца, сахар и соль. Установите на сотейник с кипящей водой. Непрерывно взбивайте венчиком всю массу на горячей водяной бане, пока яичная смесь не достигнет 55С-60°С.
🔹Перелейте в миску кухонного комбайна и, установив насадку «венчик» взбивайте всё на максимальной скорости около 10 минут. Либо взбивайте ручным миксером. Масса к этому времени должна полностью остыть, стать кремовой, светлой и тягучей.
🔹Примешайте к массе ваниль и ром, затем просейте муку и очень деликатно перемешайте силиконовой лопаточкой.
🔹В конце в несколько этапов введите растопленное и остывшее сливочное масло. Тесто не должно осесть. Если все правильно сделано, то оно останется воздушным и очень легким.
🔹Распределите тесто по форме и сразу же поставьте в разогретую духовку на 15-20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
🔹Достаньте готовый бисквит и дайте ему минут 10 постоять в форме.
🔹Затем переверните на решетку или разделочную доску. Пропитайте небольшим количеством рома. Смажьте поверхность растопленным абрикосовым джемом и украсьте цукатами и орешками.
 
☕️Подавайте с чаем.
 
Приятного аппетита!🥛
 
P.S. Книгу можно найти в нашем электронном каталоге и заказать в читальный зал Библиотеки💙

💌Подписаться на «Иностранку»💌
ВКонтакте | МАХ | Telegram