«Помню раннее, свежее, тихое утро... Помню большой, весь золотой, подсохший и поредевший сад, помню кленовые аллеи, тонкий аромат опавшей листвы и – запах антоновских яблок, запах мёда и осенней свежести».

© И. Бунин, «Антоновские яблоки».
 
✨Все любят яблоки, а те, кто утверждает, что равнодушны к ним, просто не умеют их готовить. Мы в «Иностранке» уверены: нет ничего лучше свежих, хрустящих яблок. А если приготовить их по рецепту XIX века – отличное настроение и уютный вечер гарантированы!
 
Отмечаем Яблочный спас литературно и вкусно!🥧
 
Делимся рецептом шарлотки с яблоками по-французски от Александра Дюма из «Большого кулинарного словаря»:
 
🍓Ингредиенты:

🔹Яблоки (кислых сортов) — 1 килограмм;
🔹Белый хлеб или багет (чёрствый) — около половины буханки;
🔹Сливочное масло (растопленное) — 150–200 грамм;
🔹Сахар — по вкусу;
🔹Абрикосовое варенье или джем — 3–4 столовые ложки;
🔹Корица или цедра лимона — по желанию.

🍓Приготовление:

🔹Очистите яблоки от кожицы и сердцевины, нарежьте дольками. Тушите на сливочном масле с сахаром до мягкости. По желанию можно добавить в смесь корицу или цедру лимона.
🔹Нарежьте хлеб тонкими ломтиками. Обмакните каждый ломтик в растопленное сливочное масло.
🔹Выложите форму для выпечки изнутри масляными ломтиками хлеба внахлест (на дно и стенки).
🔹Выложите внутрь хлебной «коробочки» тушеные яблоки слоями, промазывая каждый слой абрикосовым вареньем.
🔹Накройте начинку сверху оставшимися ломтиками хлеба.
🔹Запекайте в духовке при 180 °C около 30–40 минут, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим.
 
☕️Подавайте в тёплом виде с чашкой любимого чая или крепкого кофе.
 
Приятного аппетита!🥛

P.S. Книгу можно найти в нашем электронном каталоге и заказать в читальный зал Библиотеки💙

💌Подписаться на «Иностранку»💌
ВКонтакте | МАХ | Telegram