Возможно ли, что человек, который никогда не был шеф-поваром или поваром, открывает крутые проекты? Или человек, который не разбирается глубоко в вине, открывает винные города. Как это вообще возможно? Не разбираться глубоко в продукте, но при этом делать такие проекты? Для меня в этом нет никакого парадокса.

Люди становятся рестораторами абсолютно по разным причинам. И абсолютно разные люди становятся рестораторами. Если посмотреть, кто такие сегодняшние рестораторы, то в большинстве своем это не повара, не люди, которые умеют готовить, и не люди, которые вышли из гастрономической среды. Это скорее предприниматели, которым эта тема близка и понятна.

Бывает и по-другому. Бывает, что человек именно от приготовления еды приходит к ресторану. Но это совсем не обязательно. Если я не понимаю, как готовить еду, это совсем не значит, что я не могу спродюсировать проект, посвященный еде.

Так же с вином. Для меня «Белый мыс это в первую очередь атмосфера, а не продукт. Я привлек отличных экспертов, которые разбираются в вине. Мне не нужно самому быть экспертом, чтобы собрать вокруг проекта людей, которые в этом разбираются.

Если завтра я буду строить водочный город, я сделаю водочный город. Потому что я понимаю, как придумать его атмосферу, настроение, как сделать так, чтобы обычный человек захотел туда приехать и что он там должен почувствовать.

А быть экспертом в водке для этого совершенно не обязательно. Потому что большинство гостей винного города это простые люди. Они тоже не эксперты в вине. Поэтому это все-таки разная экспертность: создавать проекты и быть экспертом в продукте. Это две разные истории, и они абсолютно не обязательно должны быть взаимосвязаны.