Первые дни «Белого мыса» были, конечно, совершенно невероятными.

Я вообще не могу вспомнить ничего похожего за всю свою жизнь.

Да, у нас было много разных проектов. Но здесь масштаб совершенно другой.
По ощущениям это как открыть сразу десять ресторанов в один день. Причем все разные.

И самое интересное, что мы абсолютно не понимали, сколько людей придет. Не понимали, к чему готовиться.
Накануне у нас было официальное открытие. Очень ответственное мероприятие. Были представители федеральных структур, руководители региона, мэр города.

А уже на следующее утро началась настоящая жизнь проекта.

В восемь утра мы открыли первый ресторан, и просто пошел народ. Толпой.
В какой-то момент люди одновременно заполнили вообще всё. Все рестораны, энотеку, набережную.

Буквально через несколько часов у нас закончилось почти всё. Просто всё съели.
Мы закрывали рестораны на пару часов, делали новые заготовки, заново запускали кухни, снова открывались. Вечером снова приходила толпа. И снова всё съедали.

Если честно, я не помню, чтобы какой-то наш проект стартовал с такой интенсивностью. Обычно есть время раскачаться, что-то поправить по ходу. Здесь времени на раскачку не было вообще.

Конечно, сразу начали вылезать все те вещи, которые невозможно увидеть заранее.
Где-то перестала работать вода. Где-то начала капризничать вентиляция. Где-то какие-то процессы оказались не такими, какими мы их себе представляли.

Но я всегда говорил, что открытие «Белого мыса» для меня равноценно спуску на воду корабля.
Можно сколько угодно строить его на берегу, но пока не спустишь на воду, не поймешь, всё ли работает как надо. Не течет ли где-то, работают ли системы, заводится ли двигатель, горят ли лампочки.

Так вот. Корабль мы спустили.
И в первый же день он оказался полностью забит людьми.
В нашей винотеке, самой большой винотеке страны, было ощущение московского метро в час пик. Люди буквально шли плечом к плечу.

Только винотека в первый день сделала выручку больше двух миллионов рублей. Честно говоря, я даже не представлял, что такое возможно.
Для всей команды это было настоящее испытание.

Но если честно, очень счастливое испытание.