Валенсийская паэлья - это теоретически только курица + кролик + овощи с поля (обычно перец и стручковая фасоль). Блюдо готовили в поле и поэтому используется только то, что было под рукой. Есть гигантская разница между тем, как делается паэлья и как делается рис в каталонии. Поэтому тут обычно и не говорят паэлья, а говорят arroz (seco, meloso, caldoso).

Из интересного: в классической испанской кухне рис как гарнир вообще не используется. Всегда основное блюдо

Так что то что на фото не паэлья, а arroz seco de mariscos #food