От такого офигели бы даже грузинские виноделы

В воскресенье посетили винодельню, которая для ферментации использует коровьи шкуры. Я о таком не слышала никогда, поэтому сначала подумала, что слово «корова» было произнесено метафорически. А потом мы зашли в погреб и увидели их. 3 шкуры, каждая сделанная как корыто.

Владелица винодельни, Каролина Альварадо, хитро прищурившись, рассказывает, что амфоры стоят дорого, а шкуры нисколько, при этом их можно использовать всю жизнь. Древний чилийский метод.

Перед использованием шкуры промачивают водой и дезинфицируют дистиллятом. После выдерживают вина в амфорах или бочках из чилийского дерева раули.

А вообще это маленькая семейная винодельня. Кроме Каролины там работает еще ее муж Альваро Эррера. Они делают 6000 бутылок в год (для сравнения - винодельня, в которой мы были после, делает 13 миллионов бутылок). Натуралка, без добавленных дрожжей и фильтрации. От вполне легкого мутняка до жести жестяной.

Визит получился супер - сначала погуляли по густому лесу, который окружает виноградник. Потом отправились пробовать вино и закусывать хлебом, который Каролина испекла с утра.

Круто, что в Чили, которая обычно ассоциируется с винами из больших виноделен, можно найти и такие семейные истории.