Минерализация воды — ключ к идеальной чашке кофе дома.Оптимальный диапазон для заваривания: от 75 до 250 ppm, а лучше всего — 100–150 ppm. Именно к этим показателям следует стремиться, чтобы вкус кофе был ярким и чистым — слишком “жёсткая” вода (выше 250 ppm) приглушает вкус, а “мягкая” (меньше 75 ppm) делает его плоским и кисловатым.
Узнать точный уровень минерализации можно при помощи TDS-метра — это компактный прибор, очень похожий на электронный термометр: просто набираем воду в стакан, погружаем его наконечник — и уже через пару секунд видим результат на экране.
💬Совет для домашних бариста: проверьте воду из-под крана или свою любимую бутилированную — и выберите ту, что ближе к идеалу в 100–150 ppm. Тогда и вкус кофе будет радовать каждый день свежестью и полнотой.
Проверила несколько бутылок своим прибором от Hiwater и вот какие показатели вышли:
🔵Вода из-под крана — 208ppm. В чайнике от нее быстро образуется накипь.
🔵Пилигрим — 87ppm
🔵Bona Aqua с калием и магнием — 176ppm
🔵Святой источник — 113ppm
🔵Яндекс Лавка — 100ppm
🔵Hiwater — 14ppm
🔵Кашинка — 174ppm
Показатели от партии к партии могут разниться.
❓Проверить уровень TDS воды дома без специального прибора невозможно с высокой точностью, но можно использовать простые бытовые методы для приближённой оценки минерализации:
🟣Следы после испарения:
Капните немного воды на чистое стекло или зеркало и оставьте до полного высыхания. Если после испарения остаётся заметный белый или мутный налёт — в воде довольно много растворённых минералов и солей. Если поверхность осталась практически чистой — минерализация низкая.
🟣Пена от мыла:
Жёсткая вода (с более высоким содержанием солей) хуже пенится с мылом. Если жидкое мыло или гель в воде плохо пенятся — в ней много минералов, а значит, и общий TDS выше среднего.
🟣Налёт в чайнике:
Если после регулярного кипячения накипь появляется быстро, минерализация воды тоже выше среднего.
🟣Информация от водоснабжающей компании:
Многие компании публикуют показатели минерализации и жёсткости воды, включая TDS (обычно в мг/л или ppm) для разных районов на своих сайтах. Можно найти значение по адресу проживания.
Для домашнего кофе такие способы помогут понять “примерный” уровень минерализации, но для точной настройки вкуса всё равно удобнее использовать обычный недорогой TDS-метр.
🖇Вот например TDS-метра с 4 тысячами отзывов на Ozon.
🖇
И ещё оставлю пару видео от обжарщиков с их тестами разной бутилированной воды из магазинов:🎙The Welder Catherine
🎙Tasty Coffee
🎙Интервью о воде с представителем Hiwater
☕️Всем вкусного кофе!
#кофейкубахнеминорм
#кофе #вода #тест #тестводы #интересно #полезно #coffee #coffeeholic
Взгляд на мир с высоты 153см
💦