Очень простой рецепт карамельного соуса. Его можно использовать, как начинку для различных десертов, добавлять в крем, кофе, поливать мороженное, блинчики или выпечку.
♥️ Рецепт:
• 250 гр сахара
• 50мл воды
• 250мл сливок жирностью от 30% (довести до кипения)
• 50г сливочного масла
• 1ч.л. морской соли
🌟 Приготовление:
Сахар соединить с водой и поставить на медленный огонь, не мешать лопаткой. Довести сироп до температуры 160-170°, не пережечь, он будет выглядеть как непрерывная густая струйка, если поднять лопатку.
Снимаем с огня. Вводим мягкое сливочное масло, предварительно нарезанное кубиками. Добавляем соль.
Затем горячие сливки тонкой струйкой, очень осторожно, масса будет увеличиваться в объеме и пузыриться, нужно активно мешать и беречь руки.
Возвращаем на средний огонь и доводим до 103-105°. Переливаем в банку, остужаем до комнатной температуры, накрыв пищевой пленкой в контакт с карамелью.
После остывания снимаем пленку, закрываем банку крышкой и храним при комнатной температуре или в холодильнике.
💡 Пока карамель горячая, она будет жидкая, но по мере остывания будет превращаться в соус при комнатной температуре и гуще в холодильнике.
⚪
Если нужна более густая консистенция, то можно добавить меньше сливок или сильнее уварить.❗ Рекомендую приобрести погружной кулинарный термометр. Стоит копейки, но очень пригодится в быту.
#проеду #рецепт #карамель #соленаякарамель #еда #сладкое #соус #топпинг #десерт #термометр #кулинария #кчаю #насладкое
Канал в МАХ
Канал в ВК
Взгляд на мир с высоты 153см
🔥